结论：照顾老人的人在特定情况下是可以起诉其他两个子女的，这主要涉及到赡养义务的履行问题。

法律背景与解释：

1. 赡养义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。这包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉。当父母年老、体弱或患病时，子女应当提供必要的物质和精神支持。

2. 起诉条件：

   • 如果三个子女中只有一个在照管老人，而其他两个子女未履行赡养义务，那么照管老人的子女在老人同意或者代表老人利益的情况下，有权向法院提起诉讼，要求其他两个子女履行赡养义务。
   • 起诉时，需要提供证据证明其他两个子女未履行赡养义务，如老人生活困难、需要医疗照顾等实际情况，以及子女未提供经济支持或生活照料的证据。

3. 法律后果：

   • 如果法院认定其他两个子女未履行赡养义务，将会判决他们承担相应的赡养责任，包括支付赡养费、提供生活照料等。
   • 如果其他两个子女拒不履行法院判决，照管老人的子女可以申请法院强制执行，确保老人的合法权益得到保障。

法律建议：

1. 收集证据：

   • 在起诉前，照管老人的子女应尽可能收集其他两个子女未履行赡养义务的证据，如银行转账记录、聊天记录、证人证言等。

2. 与老人沟通：

   • 在起诉前，应与老人充分沟通，了解老人的意愿和需求，确保起诉行为符合老人的利益。

3. 寻求法律援助：

   • 如果对照管老人的子女来说，起诉过程复杂或存在困难，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获得更全面的法律支持和指导。

可能的情况与应对：

1. 其他子女经济困难：

   • 如果其他两个子女确实存在经济困难，无法履行赡养义务，照管老人的子女可以与他们协商，寻求其他形式的赡养支持，如提供生活照料、精神慰藉等。

2. 其他子女拒绝履行义务：

   • 如果其他两个子女拒绝履行赡养义务，且无法通过协商解决，照管老人的子女应果断向法院提起诉讼，维护老人的合法权益。

总结与进一步思考：

• 赡养老人是每个子女的法定义务，不应因任何原因而推卸或逃避。当遇到其他子女未履行赡养义务的情况时，照管老人的子女应积极采取措施，维护老人的合法权益。
• 在处理此类纠纷时，应注重证据的收集和法律的适用，确保起诉行为的合法性和有效性。同时，也应考虑老人的意愿和需求，确保处理结果符合老人的利益。

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