结论：在您与单位签订的合同尚未到期的情况下，去外面做其他工作并签订新的合同，是否会产生影响，取决于多个因素，包括您与原单位的合同内容、新工作的性质以及可能涉及的法律规定。以下是从不同角度进行的分析。
一、合同内容角度
竞业限制条款：
- 如果您与原单位签订的合同中包含竞业限制条款，即您在合同期内或离职后一定期限内不得从事与原单位业务相竞争的工作，那么您去外面做其他可能与之相竞争的工作并签订新合同，将违反这一条款，可能面临法律责任。
- 建议：在签订新合同前，务必仔细审查原合同中的竞业限制条款，确保新工作不会与之冲突。
保密义务：
- 如果您与原单位签订的合同中包含保密义务，即您在合同期内或离职后需对原单位的商业秘密、技术秘密等保密信息承担保密责任，那么您在新工作中若涉及这些保密信息，也可能构成违约。
- 建议：在新工作中避免使用或泄露原单位的保密信息，确保不违反保密义务。
二、新工作性质角度
全职与兼职：
- 如果您计划在新单位从事全职工作，而原单位合同尚未到期，这可能导致您无法同时履行两份全职工作的义务，从而构成对原单位合同的违约。
- 如果您计划在新单位从事兼职工作，且兼职工作不会影响您对原单位合同的履行，那么可能不会产生直接影响。但需注意，某些合同可能明确禁止员工在外兼职。
- 建议：在决定从事新工作前，明确新工作的性质（全职或兼职），并评估其对原单位合同履行的影响。
工作性质冲突：
- 如果新工作与原单位的工作性质存在直接冲突，如您原为某公司的销售代表，而新工作为另一家竞争公司的销售代表，这可能导致您无法同时履行两份合同的义务，甚至可能涉及不正当竞争等法律问题。
- 建议：在选择新工作时，避免选择与原单位工作性质直接冲突的工作。
三、法律规定角度
劳动合同法：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在劳动合同期内应当履行劳动合同约定的义务。如果劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同。
- 建议：在签订新合同前，了解并遵守《劳动合同法》的相关规定，确保新工作不会违反法律规定或对原单位造成严重影响。
其他相关法律：
- 除了《劳动合同法》外，还可能涉及《反不正当竞争法》、《商业秘密保护法》等相关法律。如果新工作涉及这些法律的禁止性行为，如侵犯商业秘密、进行不正当竞争等，您可能面临法律责任。
- 建议：在签订新合同前，了解并遵守相关法律的规定，确保新工作合法合规。
总结与建议：在您与单位签订的合同尚未到期的情况下，去外面做其他工作并签订新的合同，需要谨慎考虑。建议您在决定前仔细审查原合同的内容、新工作的性质以及可能涉及的法律规定，确保不会违反合同约定或法律规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。