当合同中未约定逾期付款的利率时，确定逾期付款利息或损失的方式主要依赖于合同类型以及相关的法律法规。以下是对此问题的详细解答：
一、借款合同中的逾期利息
借贷行为发生在2020年8月20日之后
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》（2020年第二次修正），若合同中既未约定借期内利率，也未约定逾期利率，出借人有权要求借款人自逾期还款之日起，按照当时一年期贷款市场报价利率（LPR）标准支付逾期利息。这一主张通常会得到法院的支持。
借贷行为发生在2020年8月20日之前
- 参照《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》（2015年），在未约定借期内及逾期利率的情况下，出借人可要求借款人按年利率6%支付资金占用期间的利息，这一要求同样会得到法院的支持。
合同约定利率的延续
- 若合同中仅约定了借期内利率而未明确逾期利率，部分情况下，法律可能默认将借期内利率延续至逾期期间作为逾期利息的计算基础。同时，需检查合同中是否存在罚息或违约金条款，这些费用在性质上与逾期利息相似，需按合同约定执行。
二、买卖合同等其他合同中的逾期付款损失
有约定付款期限
- 根据《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》（2020年修正），若买卖合同未约定逾期付款违约金或其计算方法，出卖人可主张赔偿逾期付款损失。对于违约行为发生在2019年8月20日之后的，损失计算以违约时LPR为基础，加计30%-50%。
没有约定付款期限
- 依据《民法典》第六百二十八条，买受人应在收到标的物或提取单证的同时支付价款。若未按时支付构成逾期，则参照有约定付款期限时的逾期付款损失计算方法确定逾期利息。
三、其他金融机构借款等情况
- 对于金融机构借款合同等特殊类型的合同，若未约定逾期利息，法院将根据相关金融监管规定、行业惯例及具体案件情况，综合判定合理的逾期利息计算标准。
四、处理建议
查阅法律法规：
- 在处理未约定逾期利息的情况时，首先应查阅相关法律法规和司法解释，明确法定的逾期利息计算方式和标准。
协商解决：
- 考虑与对方协商达成一致的逾期利息支付方案，以避免不必要的法律纠纷。
法律途径：
- 若协商无果，则需通过法律途径解决争议。在此过程中，应确保提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循法院的裁决。
综上所述，当合同中未约定逾期付款的利率时，应根据合同类型及相关法律法规来确定逾期利息或损失的计算方式。在处理此类问题时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。