针对您提出的“不发工资不签合同怎么赔偿”的问题，这实际上涉及到了两个核心点：一是用人单位未支付工资，二是用人单位未与劳动者签订书面劳动合同。下面我将结合相关法律法规，为您详细解答这两个问题及其相应的赔偿方式。

一、用人单位未支付工资的赔偿

如果用人单位未按照约定支付劳动者的工资，这首先构成了违法行为。根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可能要求支付一定的经济补偿或赔偿金。具体来说：

1. 要求支付拖欠工资：劳动者可以直接向用人单位提出支付拖欠工资的要求，这是最直接且首选的解决方式。

2. 经济补偿或赔偿金：如果用人单位无正当理由拖欠工资，劳动者在解除劳动合同时，有权要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的标准通常按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。若用人单位的行为构成恶意拖欠或拒不支付劳动报酬，还可能面临更严厉的法律制裁，包括支付赔偿金。

二、用人单位未签订书面劳动合同的赔偿

对于用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的情况，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位需承担以下赔偿责任：

1. 双倍工资赔偿：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里的“双倍工资”是指，除了用人单位已经正常支付给劳动者的工资外，还需额外支付一倍工资作为赔偿。
   • 赔偿的计算时间最长不超过十一个月，即从用工的第二个月起至满一年的前一日。

2. 视为无固定期限劳动合同：

   • 如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同，则自满一年的当日开始，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位应立即与劳动者补订书面无固定期限劳动合同，并支付之前未签订合同期间的双倍工资差额（即最多十一个月的双倍工资）。

三、主张赔偿的注意事项

1. 收集证据：

   • 劳动者在主张赔偿时，需收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付记录（银行流水、工资条）、工作证、考勤记录、同事证言、社保缴纳记录等。这些证据将有助于证明您的劳动关系以及用人单位的违法行为。

2. 仲裁时效：

   • 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您应及时行使权利，避免超过仲裁时效而丧失法律保护。

3. 维权途径：

   • 您可以先与用人单位协商解决赔偿问题；协商不成时，可以向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

四、综合建议

面对用人单位既不支付工资又不签订劳动合同的情况，我建议您：

1. 立即与用人单位沟通：明确表达您的诉求和权益，要求用人单位立即支付拖欠的工资并补签书面劳动合同。

2. 收集并保存证据：确保您有足够的证据来证明劳动关系以及用人单位的违法行为。

3. 寻求法律援助：如果用人单位拒绝履行义务或协商无果，您可以咨询专业律师或向当地劳动监察部门、劳动争议仲裁委员会寻求帮助。

总之，用人单位未支付工资且未签订书面劳动合同的行为是违法的，您有权要求用人单位支付拖欠的工资并承担双倍工资的赔偿责任。希望以上解答能对您有所帮助。