公司未签合同且拖欠工资的，员工可要求公司支付双倍工资差额及拖欠的工资，并可主张经济补偿金。具体分析如下：

1. 未签劳动合同的双倍工资差额
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。例如，若员工工作6个月未签合同，公司需额外支付5个月工资作为赔偿（第一个月为宽限期，不计入赔偿）。

2. 拖欠工资的赔偿
   公司拖欠工资属于违法行为，员工可要求公司立即支付拖欠的全部工资。若因拖欠工资导致员工被迫离职，还可依据《劳动合同法》第三十八条、第四十六条主张经济补偿金（按工作年限计算，每满一年支付一个月工资）。

3. 维权步骤建议

   • 收集证据：保存工资条、考勤记录、工作证、同事证言等证明劳动关系及工资标准的材料。
     
   • 协商或投诉：先与公司协商，若无效可向当地劳动监察大队投诉（处理周期较短）。
     
   • 申请仲裁：若投诉未果，可在1年内向劳动仲裁委员会申请仲裁，主张双倍工资、拖欠工资及经济补偿金。
     
   • 提起诉讼：对仲裁结果不服的，可向法院起诉。

注意事项：

• 双倍工资差额的仲裁时效为1年，自用工满1年的次日起计算（例如，工作10个月未签合同，时效从第13个月起算）。
  
• 若公司恶意拖欠工资，员工可依据《刑法》第二百七十六条之一，向公安机关报案追究其拒不支付劳动报酬罪的刑事责任（需满足“政府责令支付仍不支付”的条件）。

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