结论：餐馆被打包盒饭拿走的顾客起诉菜里有头发，从法律角度来看，这种起诉是有一定合理性的，但具体是否成立需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律背景与依据
消费者权益保护：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有其人格尊严、民族风俗习惯得到尊重的权利，以及享有获得有关消费和消费者权益保护方面的知识的权利。更重要的是，消费者享有公平交易的权利，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件。
- 饭菜中出现头发，显然不符合质量保障的要求，侵犯了消费者的公平交易权。
食品安全与卫生：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
- 饭菜中的头发属于异物，不符合食品安全标准，可能对消费者的健康造成潜在威胁。
二、起诉的合理性分析
从消费者角度：
- 消费者在餐馆就餐或打包饭菜，有权期望获得干净、卫生的食品。发现饭菜中有头发，消费者有权感到不满并寻求法律救济。
- 起诉是消费者维护自身权益的一种合法方式，通过法律途径可以促使餐馆改进卫生条件，防止类似事件再次发生。
从餐馆角度：
- 餐馆作为食品生产经营者，有义务确保所提供的食品符合食品安全标准。饭菜中出现头发，说明餐馆在卫生管理方面存在疏忽或不足。
- 面对消费者的起诉，餐馆应积极应对，查明原因，采取措施改进，并承担相应的法律责任（如赔偿消费者损失等）。
三、可能面临的法律后果与建议
法律后果：
- 如果法院认定餐馆提供的饭菜确实存在头发等异物，且该异物不符合食品安全标准，餐馆可能需要承担赔偿消费者损失、支付罚款等法律责任。
- 此外，餐馆的声誉和形象也可能因此受到损害，影响其长期经营。
建议：
- 对于消费者而言，在发现饭菜中有头发等异物时，应及时保留证据（如拍照、录像等），并与餐馆协商解决。如果协商无果，可以考虑向消费者协会投诉或向法院起诉。
- 对于餐馆而言，应加强卫生管理，确保所提供的食品符合食品安全标准。同时，在面对消费者的投诉或起诉时，应积极应对，查明原因，采取措施改进，并主动承担相应的法律责任。
总结：餐馆被打包盒饭拿走的顾客起诉菜里有头发，从法律角度来看是有一定合理性的。消费者有权期望获得干净、卫生的食品，而餐馆作为食品生产经营者有义务确保所提供的食品符合食品安全标准。如果饭菜中确实存在头发等异物，餐馆可能需要承担相应的法律责任。因此，建议餐馆加强卫生管理，确保食品质量；同时，消费者在遇到类似问题时也应积极维护自身权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。