结论：老人私自将土地给其中一个儿子的行为，其法律效力及后续影响需根据具体情况判断，主要包括土地性质、老人处分权以及是否侵犯其他家庭成员权益等因素。以下从不同角度详细分析：
一、土地性质与老人处分权
土地性质：
- 若土地为老人个人所有（如通过购买、继承等方式取得），则老人作为所有权人，有权自由处分其土地，包括赠与给其中一个儿子。但需注意，若土地涉及农村宅基地等特殊性质，其处分可能受到法律限制，如农村宅基地使用权一般仅限于本集体经济组织成员之间流转。
- 若土地为家庭共有财产（如农村家庭承包经营的土地），则老人无权单独处分，需经全体共有人同意。在此情况下，老人私自将土地给其中一个儿子的行为可能构成无权处分，该行为效力待定，需经其他共有人追认或事后取得处分权后方为有效。
老人处分权：
- 老人作为完全民事行为能力人，有权处分其个人财产。但若老人因年龄、健康等原因导致民事行为能力受限（如被宣告为限制民事行为能力人或无民事行为能力人），则其处分行为可能无效或可撤销，需由其法定代理人或监护人代为行使或追认。
二、是否侵犯其他家庭成员权益
其他家庭成员权益：
- 若土地为家庭共有财产，老人私自将土地给其中一个儿子的行为可能侵犯其他家庭成员的共有权。在此情况下，其他家庭成员有权要求确认该处分行为无效，并要求返还土地或分割土地权益。
- 若土地虽为老人个人所有，但处分行为导致其他家庭成员（如配偶、未成年子女等）生活困难或权益受损，其他家庭成员可能依据相关法律规定（如《民法典》中关于家庭成员间相互扶助的规定）主张权利。
法律后果：
- 若老人处分行为被确认无效或可撤销，则土地应恢复原状或返还给原权利人。同时，因处分行为给其他家庭成员造成损失的，老人或受赠儿子应承担赔偿责任。
- 若老人处分行为有效，但其他家庭成员认为其权益受到侵害，可通过协商、调解或诉讼等方式解决纠纷。在诉讼过程中，法院将根据土地性质、老人处分权以及是否侵犯其他家庭成员权益等因素综合判断，并作出公正裁决。
三、建议与措施
家庭内部协商：
- 建议家庭成员之间首先进行友好协商，明确土地性质、老人处分权以及各家庭成员的权益和诉求。通过协商达成一致意见后，可签订书面协议以明确各方权利和义务。
寻求法律帮助：
- 若家庭内部协商无果或存在争议，建议及时咨询专业律师（如我，王崇旭律师，专注于婚姻家庭等领域），了解相关法律规定和诉讼程序。律师将根据具体情况提供法律意见和诉讼策略，帮助家庭成员维护自身权益。
注意证据收集：
- 在处理此类纠纷时，证据收集至关重要。家庭成员应保留与土地相关的所有文件、凭证和记录（如土地证、承包合同、赠与协议等），以便在协商或诉讼过程中证明自己的权益和诉求。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。