结论：银行要求您签署电子版授权书以帮助父母转存定期存款，这一要求本身在法律上是合理的，但关键在于授权书的内容是否合法合规，以及您是否真正理解并同意授权书中的条款。

详细分析：

1. 授权行为的合法性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体可以通过代理人实施民事法律行为。在您帮助父母转存定期存款的情境中，若父母因故无法亲自前往银行办理，他们可以通过签署授权书的方式，授权您代为办理相关业务。
   • 授权书作为代理权的证明文件，其形式可以是书面或电子版，只要内容合法、明确，且双方（即授权人和被授权人）均同意，即具有法律效力。

2. 电子版授权书的合理性：

   • 随着电子技术的发展，电子合同和电子签名在法律上已被广泛认可。银行要求签署电子版授权书，可能是出于便捷性和效率的考虑。
   • 电子版授权书同样需要满足法律对书面形式的要求，即应当能够明确表达授权人的意愿，且被授权人能够理解和接受。此外，电子签名也应符合相关法律法规的规定，确保签名的真实性和有效性。

3. 您应注意的事项：

   • 仔细阅读授权书内容：在签署电子版授权书前，务必仔细阅读其中的条款，确保您完全理解并同意授权的范围、期限以及可能产生的法律后果。
   • 确认授权的真实性：确保授权书是父母真实意愿的表达，且他们确实需要您代为办理转存业务。如有疑问，应及时与父母沟通确认。
   • 保留相关证据：签署电子版授权书后，建议保留好相关的电子证据，如授权书的电子版、签署时的截图或录像等，以备不时之需。

4. 可能存在的风险及防范：

   • 授权范围不明确：如果授权书中的授权范围不明确或过于宽泛，可能会导致您在代为办理业务时超出父母的真实意愿，从而引发纠纷。因此，在签署前务必确保授权范围清晰明确。
   • 电子签名被伪造：虽然电子签名在法律上具有效力，但仍存在被伪造的风险。为了防范这一风险，建议选择使用可靠的电子签名平台或服务，并确保您的电子签名账户安全。

建议：

• 如果您对电子版授权书的内容或签署流程有任何疑问，可以向银行工作人员咨询并要求他们提供详细的解释和指导。
• 在签署前，也可以考虑咨询法律专业人士（如我，马颖秋律师，专注于离婚财产纠纷、涉外婚姻领域，但在此类一般民事代理问题上也具备专业知识），以确保您的权益得到充分保障。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。