结论：寒假工签了合同后想走，具体处理方式需根据合同内容、实际工作情况以及相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度给出的详细分析和建议。
一、合同内容分析
合同期限与解除条款：
- 首先，需要仔细审查合同中关于工作期限和解除合同的条款。如果合同中明确规定了工作期限，并且没有约定提前解除合同的条款或违约金，那么寒假工在合同期限内提出离职，理论上应按照合同约定的程序进行，但可能不需要承担额外的违约责任。
- 如果合同中约定了提前解除合同的违约金或其他限制条件，寒假工需要评估这些条款的合法性和合理性。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金（除服务期和竞业限制情形外），因此，如果合同中存在不合理的违约金条款，寒假工有权拒绝支付。
合同性质与适用法律：
- 寒假工与用人单位之间签订的合同，如果具备劳动合同的特征（如提供劳动、接受管理、支付报酬等），则应适用《劳动合同法》的相关规定。如果合同更偏向于劳务合同或实习协议，则可能适用《民法典》中关于合同的规定。
- 无论合同性质如何，寒假工都有权在合理期限内提出离职，并要求用人单位结算工资和办理相关手续。
二、实际工作情况分析
工作性质与强度：
- 如果寒假工在实际工作中发现工作性质与合同约定不符，或者工作强度过大，影响了身心健康，那么寒假工有权提出离职。在这种情况下，即使合同中有不利于寒假工的条款，也可能因显失公平或违反法律法规而无效。
用人单位行为：
- 如果用人单位存在违法行为（如拖欠工资、未提供劳动保护等），寒假工不仅可以提出离职，还可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
三、法律建议与操作步骤
与用人单位协商：
- 寒假工应首先尝试与用人单位进行友好协商，说明离职原因和期望的离职时间。在协商过程中，可以引用合同中的相关条款或法律法规来支持自己的观点。
书面提出离职申请：
- 如果协商无果，寒假工应书面提出离职申请，并明确离职日期和要求用人单位结算工资、办理离职手续等事项。书面申请可以作为后续法律纠纷的证据。
保留证据：
- 在整个过程中，寒假工应保留好与用人单位的沟通记录、合同文本、工资条等证据，以备不时之需。
寻求法律援助：
- 如果用人单位拒绝办理离职手续或拖欠工资等，寒假工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。在必要时，可以提起劳动仲裁或诉讼来维护自己的合法权益。
四、可能面临的法律后果
如果合同合法有效且寒假工无正当理由提前离职：
- 寒假工可能需要按照合同约定承担一定的违约责任（如支付违约金或赔偿损失等）。但如前所述，如果违约金条款不合法或不合理，寒假工有权拒绝支付。
如果用人单位存在违法行为：
- 用人单位可能面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。同时，寒假工的离职申请和投诉行为将得到法律的支持和保护。
总结：寒假工签了合同后想走，应首先审查合同内容、评估实际工作情况，并与用人单位进行友好协商。如果协商无果或用人单位存在违法行为，寒假工可以书面提出离职申请、保留证据并寻求法律援助来维护自己的合法权益。在整个过程中，寒假工应保持冷静和理性，依法行事以避免不必要的法律纠纷。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。