投资开公司过程中收取违约金是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同约定角度
在投资开公司的过程中，各方通常会签订投资协议或合作协议等合同文件。这些合同中往往会包含关于违约责任的条款，明确在何种情况下违约方需要支付违约金，以及违约金的计算方式等。
合法约定：如果合同中的违约金条款是双方真实意思的表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么这样的约定就是合法的。在这种情况下，如果一方违约，另一方就有权依据合同约定收取违约金。
违法约定：如果合同中的违约金条款存在违法情形，比如约定的违约金过高或过低，且无法与对方协商调整；或者违约金条款本身违反了法律、行政法规的强制性规定，那么这样的约定就是违法的。在这种情况下，违约方有权拒绝支付过高的违约金，或者法院/仲裁机构也有权对违约金进行调整。
二、法律规定角度
除了合同约定外，还需要考虑相关法律规定对违约金的影响。
《民法典》相关规定：根据《民法典》的规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。但是，约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少；约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加。
其他法律规定：在某些特定情况下，比如涉及消费者权益保护、金融监管等领域的投资活动，可能还需要遵守相关领域的特别法律规定。这些法律规定可能对违约金的收取有更为具体的限制或要求。
三、实际操作建议
审查合同条款：在投资开公司前，务必仔细审查合同中的违约金条款，确保其合法、合理且明确。如果可能的话，可以请专业律师进行审查，以降低法律风险。
协商调整：如果发现合同中的违约金条款存在问题或不合理之处，应及时与对方进行协商调整。通过友好协商，往往可以达成更为公平、合理的违约金条款。
依法维权：如果一方违约且拒绝支付违约金，另一方可以依据合同约定和法律规定向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。
总结来说，投资开公司过程中收取违约金是否合法，取决于合同约定和法律规定。在签订合同时，应确保违约金条款的合法性和合理性；在发生违约时，应依法维权。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。