关于公司私企员工收500元购物卡是否会被开除的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要依据具体情况、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 公司规章制度的角度：

   • 许多公司都有明确的反腐败和反贿赂政策，这些政策通常规定员工不得接受供应商、客户或其他业务伙伴的任何形式的贿赂或不当利益，包括购物卡、礼品等。
   • 如果公司规章制度中明确规定了接受此类利益属于严重违纪行为，并可能面临开除等严厉处罚，那么员工在明知故犯的情况下，确实有可能被开除。

2. 行为性质与情节的角度：

   • 即使公司规章制度没有明确提及购物卡，但接受购物卡的行为可能被视为违反职业道德或公司价值观，尤其是当这种行为可能影响员工的公正判断或损害公司利益时。
   • 如果员工是初犯，且购物卡金额较小（如你提到的500元），公司可能会考虑给予警告、罚款或其他较轻的处罚，而不是直接开除。然而，这也取决于公司的具体政策和态度。

3. 法律法规的角度：

   • 在中国，虽然直接的法律条文可能并未明确规定接受500元购物卡就会构成犯罪或必然导致开除，但《刑法》中的受贿罪等相关条款对于公职人员或特定行业人员接受贿赂有明确规定。对于私企员工，虽然不直接适用这些条款，但公司可以依据内部规章制度进行处罚。
   • 此外，如果接受购物卡的行为与公司业务有关，且可能构成商业贿赂，那么该员工还可能面临法律责任，尽管这种情况在500元这样的小额购物卡上较为罕见。

4. 建议与应对措施：

   • 如果你作为员工收到了购物卡，首先应考虑拒绝并明确告知对方公司的反贿赂政策。
   • 如果已经接受了购物卡，应立即向上级或人力资源部门报告，并主动退还购物卡或等值金额，以表明自己的诚意和遵守公司规定的态度。
   • 作为公司，应制定明确的反贿赂政策，并对员工进行培训，确保员工了解并遵守这些政策。同时，公司也应建立公正的处罚机制，对于违反规定的员工给予适当的处罚。

总结来说，公司私企员工收500元购物卡是否会被开除，取决于公司规章制度、行为性质与情节以及相关法律法规的综合考量。如果你或你的公司面临类似问题，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议。