关于事业单位编制外合同工和企业合同工退休后哪个更好的问题，不能一概而论，需要从多个角度进行分析：
退休待遇方面：
- 事业单位编制外合同工：其退休待遇通常依据与事业单位签订的劳动合同以及事业单位的相关规章制度来确定。如果合同中明确规定了退休后的福利待遇，如养老金、医疗保险等，那么这些待遇将按照合同执行。但需要注意的是，由于编制外合同工不属于事业单位的正式编制，其退休待遇可能不如编制内员工优厚。
- 企业合同工：企业合同工的退休待遇则主要依据《中华人民共和国社会保险法》以及企业与员工签订的劳动合同来确定。企业需要按照法律规定为员工缴纳社会保险，包括养老保险、医疗保险等。员工退休后，可以依据这些保险制度享受相应的退休待遇。企业合同工的退休待遇可能因企业规模、行业、地区等因素而有所不同。
稳定性与保障性方面：
- 事业单位编制外合同工：虽然不属于正式编制，但事业单位通常具有较高的稳定性和保障性。如果事业单位经营状况良好，且合同工在合同期间表现优秀，那么其合同可能会得到续签，从而保持工作的稳定性。然而，一旦合同到期或事业单位进行改革，合同工可能面临失业的风险。
- 企业合同工：企业的稳定性与保障性因企业而异。一些大型企业或国有企业可能具有较高的稳定性和保障性，而一些小型企业或私营企业则可能面临更大的经营风险。企业合同工需要关注企业的经营状况和市场环境，以评估自己的工作稳定性。
职业发展方面：
- 事业单位编制外合同工：在事业单位工作，合同工可能有机会接触到更多的专业资源和培训机会，从而提升自己的职业技能和素养。然而，由于不属于正式编制，合同工在职业发展上可能受到一定的限制，如晋升机会较少等。
- 企业合同工：在企业工作，合同工的职业发展路径可能更加多样化。企业可能提供更多的晋升机会和职业发展空间，鼓励员工不断学习和成长。然而，这也取决于企业的文化和制度以及员工个人的能力和表现。
建议：
- 在选择事业单位编制外合同工还是企业合同工时，应充分考虑自己的职业规划、个人兴趣以及家庭状况等因素。
- 了解并比较不同单位或企业的退休待遇、稳定性与保障性以及职业发展机会等方面的差异。
- 在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于退休待遇、合同期限、解除合同条件等方面的规定，以确保自己的权益得到保障。
最后，无论选择哪种工作方式，都应注重提升自己的职业技能和素养，为未来的职业发展打下坚实的基础。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。