饭店提供过期产品，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，并需承担相应的行政、民事及刑事责任。以下是对此问题的全面分析：

1. 行政责任：

   • 责令改正与警告：饭店一旦被发现提供过期产品，首先会被相关部门责令立即停止这一行为，并接受警告，以促使其迅速纠正错误，防止对消费者健康造成进一步损害。
   • 没收违法所得与物品：饭店因提供过期产品所获得的违法所得，以及违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产的工具、设备、原料等物品，都将被相关部门没收。
   • 罚款：罚款金额根据违法食品的货值金额确定。若货值金额不足一万元，饭店将面临五万元以上十万元以下的罚款；若货值金额一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍以上二十倍以下。
   • 吊销许可证：若饭店提供过期产品的行为情节严重，如多次违规或造成消费者严重健康问题，其食品经营许可证将被吊销，从而失去经营资格。

2. 民事赔偿责任：

   • 饭店因提供过期产品导致消费者身体健康受损的，需依法承担民事赔偿责任。赔偿范围广泛，包括但不限于医疗费、护理费、误工费等治疗和康复所需的合理费用。这意味着，饭店不仅需要承担消费者的直接经济损失，还需对其因健康受损而遭受的其他损失进行赔偿。

3. 刑事责任：

   • 如果饭店提供过期产品的行为构成犯罪，例如造成严重后果的食品中毒事故或其他严重食源性疾病，相关责任人员将面临刑事追究。根据情节轻重，可能处以五年以下有期徒刑，并处罚金；若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，则可能处以五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

法律背景与建议：

• 食品安全是关乎公众健康的重要问题，饭店作为食品的生产和经营者，有义务确保所提供的食品符合安全标准。提供过期产品不仅违反了法律法规，也损害了消费者的合法权益。
• 饭店应定期检查并清理过期产品，建立严格的食品安全管理制度，确保食品安全。同时，加强员工培训，提高食品安全意识，也是预防此类事件发生的有效措施。
• 若消费者发现饭店提供过期产品，应及时向相关部门举报，并保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。

案例参考：

• 以贵州省仁怀市市场监管局查处的某牛肉馆为例，该馆因使用过期食品原料被处以5.02万元罚款，并没收过期食品原材料。这一案例彰显了监管部门对饭店提供过期产品行为的零容忍态度，也提醒饭店应严格遵守食品安全法律法规。

综上所述，饭店提供过期产品将面临严厉的行政处罚、民事赔偿和可能的刑事责任。因此，饭店应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全，维护消费者的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。