结论：棋牌室是否承担民事责任，需根据具体情况判断，主要看其是否存在过错以及过错与老奶奶被撞死亡之间是否存在因果关系。以下从不同角度进行分析：

一、棋牌室存在过错的情况

1. 未尽安全保障义务
   • 法律解释：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。棋牌室作为娱乐场所，对进入其场所的人员负有一定的安全保障义务。
   • 具体情形：如果棋牌室明知老奶奶年龄较大、行动不便，仍积极邀请其来玩牌，且在老奶奶前往棋牌室的路上，棋牌室未提供必要的协助（如安排人员陪同、提供交通工具等），导致老奶奶在途中被车撞死，那么棋牌室可能因未尽到安全保障义务而承担相应的民事责任。
   • 责任比例：在这种情况下，棋牌室的责任比例会根据其过错程度、与损害结果之间的因果关系等因素综合确定。例如，如果棋牌室的过错是导致老奶奶被撞的次要原因，那么其可能承担次要责任，如承担一定比例（如20% - 30%）的赔偿费用。赔偿费用可能包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等，具体计算公式如下：
     • 死亡赔偿金：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。计算公式为：死亡赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入（或农村居民人均纯收入）× [20 - （死亡人年龄 - 60）]（若死亡人年龄≥60且＜75）；死亡赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入（或农村居民人均纯收入）× 5（若死亡人年龄≥75）。
     • 丧葬费：按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。计算公式为：丧葬费 = 受诉法院所在地上一年度职工月平均工资× 6。
     • 被扶养人生活费：根据扶养人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出和农村居民人均年生活消费支出标准计算。被扶养人为未成年人的，计算至十八周岁；被扶养人无劳动能力又无其他生活来源的，计算二十年。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。计算公式较为复杂，需根据具体情况确定。
2. 存在其他过错行为
   • 法律解释：除了未尽安全保障义务外，如果棋牌室存在其他过错行为，且该过错行为与老奶奶被撞死亡之间存在因果关系，棋牌室也应承担相应的民事责任。
   • 具体情形：例如，棋牌室为了吸引老奶奶来玩牌，承诺给予高额奖励，导致老奶奶为了尽快赶到棋牌室而匆忙赶路，忽视了交通安全，最终被车撞死。在这种情况下，棋牌室的承诺行为可能被认定为存在过错，且与老奶奶的死亡存在一定的因果关系，棋牌室可能需要承担一定的民事责任。
   • 责任比例：同样，责任比例会根据过错程度、因果关系等因素综合确定。如果棋牌室的过错是导致老奶奶被撞的主要原因，那么其可能承担主要责任，如承担50% - 70%的赔偿费用。

二、棋牌室不存在过错的情况

1. 已尽安全保障义务
   • 法律解释：如果棋牌室已经尽到了合理的安全保障义务，如为老奶奶提供了安全的玩牌环境、在老奶奶前往棋牌室的路上给予了必要的提醒和协助等，且老奶奶被撞死亡是由于第三人的过错（如肇事司机的违章驾驶）或者其他不可抗力因素（如地震、台风等）导致的，那么棋牌室不承担民事责任。
   • 具体情形：例如，棋牌室在邀请老奶奶来玩牌时，明确告知了老奶奶路上的交通安全注意事项，并在老奶奶出发前为其提供了必要的交通工具或者安排了人员陪同。在途中，由于肇事司机的违章驾驶导致老奶奶被撞死亡，这种情况下，棋牌室已经尽到了安全保障义务，不承担民事责任。
2. 无因果关系
   • 法律解释：即使棋牌室存在某些行为，但这些行为与老奶奶被撞死亡之间不存在因果关系，棋牌室也不承担民事责任。
   • 具体情形：例如，棋牌室在邀请老奶奶来玩牌时，只是正常地发送了邀请信息，没有对老奶奶的出行方式、时间等进行干预。老奶奶在前往棋牌室的路上，由于自身突发疾病导致摔倒后被车撞死，这种情况下，棋牌室的行为与老奶奶的死亡之间不存在因果关系，不承担民事责任。

建议：如果发生此类纠纷，建议及时收集相关证据，如棋牌室的邀请记录、老奶奶的出行记录、事故现场的监控视频、交警部门的事故认定书等，以便在后续的协商或者诉讼中维护自己的合法权益。如果你有进一步的疑问或者需要更详细的法律帮助，可以直接向我咨询。