核心结论：针对您描述的情况，若要撤销拆迁协议中擅自将房屋登记在儿媳名下的条款，第一步通常是收集并固定关键证据，证明您对房屋的出资事实及拆迁协议存在可撤销的情形（如欺诈、胁迫、重大误解或显失公平等）。以下从法律程序和实体权利两个角度展开说明：

一、法律程序角度：撤销协议的启动步骤

1. 收集证据

   • 出资证明：需证明您对房屋建设有实际出资（如转账记录、收据、施工合同、证人证言等），这是主张房屋权属或拆迁利益的基础。
     
   • 拆迁协议原件：获取拆迁协议全文，确认协议签订时间、房屋登记信息（如儿媳名字的变更时间）、各方签字情况等。
     
   • 沟通记录：若存在口头协商或书面沟通（如微信、邮件）中对方承认您出资或承诺房屋归属的证据，需一并保存。
     
   • 其他辅助证据：如房屋建设前后的照片、视频，或村委会、邻居的证人证言，证明房屋实际由您出资建造。

2. 分析协议可撤销性

   • 欺诈：若儿媳或相关方在签订协议时隐瞒事实（如虚构房屋权属、伪造您同意变更名字的证据），可主张撤销。
     
   • 胁迫：若您因被威胁（如“不签字就不给拆迁款”）而被迫签订协议，可主张撤销。
     
   • 重大误解：若您误以为房屋登记在女儿名下而签字，实际被擅自改为儿媳名字，可主张撤销。
     
   • 显失公平：若协议内容明显偏向儿媳一方（如您出资建房却未获得任何补偿），可主张撤销。

3. 启动法律程序

   • 协商解决：在证据充分的情况下，可先尝试与儿媳、拆迁方协商，要求变更协议或补偿您的出资。
     
   • 提起诉讼：若协商无果，需向法院提起民事诉讼，请求撤销拆迁协议中关于房屋登记的条款，并确认您的出资权益。诉讼时效一般为3年（自知道或应当知道撤销事由之日起计算）。

二、实体权利角度：您的出资与房屋权属的关系

1. 出资性质认定

   • 若您出资建房时未明确约定房屋归属（如未签订书面协议），根据《民法典》第308条，房屋可能被认定为按份共有（按出资比例分配权益）或共同共有（如家庭共同生活期间建造）。
     
   • 若您能证明出资是“借名建房”（即实际权属归您），则拆迁利益应归您所有，儿媳无权取得。

2. 拆迁利益的分配

   • 即使房屋登记在儿媳名下，若您能证明出资事实，法院可能根据公平原则或实际权属，判决儿媳返还您应得的拆迁补偿（如房屋价值补偿、安置房等）。
     
   • 若拆迁协议已履行（如儿媳已领取补偿款），您可要求其返还不当得利。

三、风险提示与建议

1. 证据固定是关键：若证据不足（如无出资凭证、协议无瑕疵），撤销协议的难度会大幅增加。建议尽快通过公证、见证等方式补充证据。
   
2. 注意诉讼时效：若拆迁协议签订已超过3年，且无中止、中断情形，可能丧失撤销权，但仍可主张出资权益。
   
3. 涉及多方主体：若拆迁方已将房屋登记在儿媳名下，可能需同时起诉拆迁方和儿媳，要求确认协议无效或撤销。
   

下一步行动建议：

1. 立即整理所有出资凭证和拆迁协议相关材料；
   
2. 咨询专业律师，对证据进行法律评估；
   
3. 根据律师建议，选择协商或诉讼途径解决。
   

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