贷款合同和抵押合同未填写完整，其合法性需分情况讨论，具体如下：
合同内容缺失关键条款
- 合法性存疑：若贷款合同或抵押合同中缺失了关键条款，如贷款金额、利率、还款期限、抵押物信息、担保范围等，这些条款是合同成立和生效的基础，缺失可能导致合同无法明确双方权利义务，进而影响合同的合法性和有效性。
- 法律后果：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同应当具备明确的条款，以保障双方当事人的合法权益。若合同内容不完整，可能被视为未成立或无效合同，双方因此产生的纠纷可能无法得到法律的有效保护。
合同内容部分缺失但不影响整体效力
- 可能合法：如果合同中缺失的是一些非关键性条款，如某些格式条款、附加条件等，且这些缺失不影响合同主要内容的明确性和双方权利义务的履行，那么合同可能仍然被视为合法有效。
- 法律建议：尽管如此，为了保障合同的严谨性和避免潜在纠纷，建议双方当事人在签订合同前仔细审查合同内容，确保所有关键条款均已明确填写。
合同未填写完整但双方已实际履行
- 实际履行原则：在司法实践中，如果合同虽然未填写完整，但双方当事人已经按照合同的主要内容实际履行了义务，如贷款已经发放、抵押物已经办理登记等，那么法院可能会根据实际履行情况来认定合同的效力和双方的权利义务。
- 风险提示：然而，这种认定方式存在一定的风险，因为合同的不完整可能导致双方在履行过程中产生争议，且无法从合同文本中直接找到明确的解决方案。
针对您的情况，我有以下几点建议：
- 审查合同内容：首先，您需要仔细审查贷款合同和抵押合同的内容，确认哪些条款已经填写完整，哪些条款缺失或不明确。
- 补充完善合同：如果发现合同内容缺失或不明确，建议及时与对方当事人协商补充完善合同内容，以确保合同的合法性和有效性。
- 咨询专业律师：在补充完善合同的过程中，如果您对某些条款的法律含义或填写方式存在疑问，建议咨询专业律师的意见，以避免因合同条款不明确而引发的潜在纠纷。
最后，需要强调的是，合同的合法性和有效性对于保障双方当事人的合法权益至关重要。因此，在签订合同前，请务必确保合同内容完整、明确，并符合相关法律法规的规定。如果您在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。