员工在酒店拖楼梯摔骨折的责任承担问题，需根据具体情况分情况讨论，核心结论如下：

1. 若酒店未尽到安全保障义务，酒店需承担主要或全部责任
   根据《民法典》第1198条，酒店作为经营场所的管理者，有义务为顾客和员工提供安全的工作环境。若因楼梯湿滑、照明不足、未设置警示标志、未及时清理障碍物等酒店管理疏忽导致员工摔倒，酒店需承担侵权责任，赔偿医疗费、误工费、护理费等合理损失。
   关键点：需证明酒店存在过错（如监控录像、现场照片、证人证言等），且过错与受伤结果存在因果关系。

2. 若员工自身存在重大过失，可能减轻酒店责任
   若员工因自身疏忽（如未穿防滑鞋、违规操作、未注意警示标志等）导致摔倒，根据《民法典》第1173条，酒店责任可能被减轻，员工需自行承担部分损失。
   关键点：需证明员工存在故意或重大过失（如酒店已提供防滑鞋但员工拒绝穿戴）。

3. 若属于工伤，员工可同时主张工伤赔偿和酒店侵权赔偿
   若员工在工作时间、工作场所内因工作原因受伤（如拖楼梯属于工作职责），根据《工伤保险条例》，可申请工伤认定并享受工伤保险待遇（如医疗费、伤残补助金等）。同时，若酒店存在过错，员工还可依据《民法典》要求酒店承担侵权赔偿责任（即“双赔”）。
   关键点：需先确认劳动关系（如劳动合同、工资记录等），并尽快向社保部门申请工伤认定。

4. 若酒店将清洁工作外包，责任可能转移至承包方
   若酒店将楼梯清洁工作外包给第三方公司，且员工属于承包方雇佣人员，则责任可能由承包方承担。但若酒店未尽到对承包方的资质审查或安全监督义务，仍可能承担连带责任。
   关键点：需审查外包合同、承包方资质及酒店监督记录。

行动建议：

• 立即固定证据（如现场照片、医疗记录、证人联系方式）；
  
• 要求酒店或雇主陪同就医并保留费用凭证；
  
• 根据劳动关系情况，尽快申请工伤认定或向酒店主张侵权赔偿；
  
• 若协商无果，可向劳动仲裁机构（工伤）或法院（侵权）提起诉讼。
  

如有进一步细节（如是否签订劳动合同、酒店是否投保等），可继续向我咨询，我会结合具体情形为您分析。