当客人在酒店摔倒并导致骨折时，赔偿问题的处理需要综合考虑多方面因素，以下是一份详细且有条理的解答：
一、明确责任归属
酒店责任判断：
- 首先，需要判断酒店是否存在过错。若酒店地面湿滑未设置警示标识、楼梯扶手损坏、照明不佳等安全隐患导致顾客摔倒，酒店通常需承担相应责任。
- 相反，如果顾客因自身疏忽（如奔跑、玩手机未注意环境）或故意行为导致摔倒，则顾客自身需分担一定责任。
证据收集：
- 摔倒后，客人应立即通知酒店工作人员，并记录事故情况。
- 要求酒店提供监控录像，拍摄现场照片或视频，保留物证。
- 寻找目击者，以便后续证明事故经过。
二、赔偿项目及计算
医疗费：
- 根据医院出具的诊断证明、病历、收费票据等确定实际支出的医疗费用，包括挂号费、检查费、治疗费、药费等。
误工费：
- 提供单位开具的误工证明和工资流水，按误工收入乘以误工时间计算。例如，月工资6000元，误工3个月，则误工费为18000元。
护理费：
- 根据护理人员收入状况和护理人数、期限确定。家属护理参照误工费计算；雇佣护工则参照当地护工劳务报酬标准。
交通费：
- 根据实际发生的就医或转院治疗费用计算，以交通票据为准。
营养费：
- 根据伤残情况和医疗机构意见确定，一般按当地司法实践和实际需要确定数额。
残疾赔偿金：
- 若骨折构成伤残，根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算二十年。
其他费用：
- 如住宿费、住院伙食补助费、精神损失费等，根据实际情况和法律规定合理计算。
三、索赔流程
与酒店协商：
- 客人应主动与酒店沟通，表达诉求，并提供收集到的证据支持。
- 酒店方应积极回应，根据责任划分和客人实际损失，提出合理的赔偿方案。
签订赔偿协议：
- 如果双方就赔偿事宜达成一致意见，应签订书面赔偿协议。
- 协议内容应包括赔偿金额、支付方式、支付时间等，双方签字确认后生效。
法律途径：
- 若协商不成，客人可以向消费者协会、旅游管理部门投诉寻求调解。
- 调解无果或客人对调解结果不满意，可以直接向法院提起民事诉讼。
- 诉讼过程中可能需进行伤残鉴定以确定赔偿金额。
四、注意事项
- 保持冷静和理性：在处理过程中，双方都应保持冷静和理性，避免情绪化表达，以便更有效地解决问题。
- 寻求专业法律支持：如果客人对法律程序不熟悉或赔偿金额有争议，可以寻求专业律师的帮助，确保权益得到充分保护。
- 加强酒店安全管理：无论最终责任如何判定，酒店都应以此为契机加强安全管理工作，提高员工安全意识，定期巡查设施设备，确保客人安全。
综上所述，当客人在酒店摔倒并导致骨折时，赔偿问题的处理需要明确责任归属、合理计算赔偿项目、遵循正确的索赔流程，并注意相关事项。通过积极沟通和协商，或采取法律途径，可以有效维护自身权益。