您好，关于您提到的“饭店不开公章怎么处理”的问题，这通常涉及到饭店在开业或运营过程中需要办理的相关证照和手续。虽然直接的信息可能并未明确提及“不开公章”的具体处理办法，但我可以根据开设饭店的一般流程和相关规定，给您提供一些建议和指导。

首先，需要明确的是，在开设饭店的过程中，公章是用于办理各类官方手续、签订合同等重要事务的必备工具。因此，正常情况下，饭店在开业前是需要刻制并备案公章的。

如果您遇到的“不开公章”的情况，可能是指饭店在某个特定阶段或由于某些特殊原因暂时无法刻制公章。针对这种情况，我建议您：

1. 了解具体原因：

   • 与相关部门（如市场监管、公安等）沟通，了解无法刻制公章的具体原因。
   • 确认是否是因为某些手续未完成或资料不齐全导致的。

2. 补全手续或资料：

   • 根据相关部门的要求，补全所需的手续或资料。
   • 这可能包括提供身份证明、经营场所证明、营业执照等相关文件。

3. 委托刻制公章：

   • 在补全手续或资料后，您可以委托正规的刻章机构刻制公章。
   • 刻制完成后，需要按照当地公安部门的要求进行备案。

4. 临时解决方案：

   • 如果确实无法立即刻制公章，您可以考虑与相关部门沟通，看是否可以接受其他形式的证明或签署方式（如手写签名加按手印等）作为临时解决方案。
   • 但请注意，这通常只是临时措施，长期来看还是需要刻制并备案公章。

5. 咨询专业人士：

   • 如果您对刻制公章的流程或要求不熟悉，可以咨询专业的律师或法律顾问。
   • 他们可以提供更具体、更专业的建议和指导。

最后，我想强调的是，刻制并备案公章是开设饭店过程中的重要环节，它关系到饭店的合法性和正常运营。因此，我建议您尽快按照相关规定和要求完成公章的刻制和备案工作。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。