核心结论：若遇到给别人做加工但对方不给钱的情况，你可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁（如有仲裁协议）等方式来维护自己的合法权益。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 尝试沟通：首先，你可以尝试与对方进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求对方支付加工费用。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以事实为依据，以法律为准绳，争取达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 记录协商过程：如果可能的话，将协商的过程和结果以书面形式记录下来，或者通过电子邮件、短信等方式进行确认，以便在后续的法律程序中作为证据使用。

2. 发送律师函：

   • 委托律师：如果协商无果，你可以考虑委托律师向对方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，具有法律威慑力，可以促使对方认真对待你的诉求，并可能促使对方主动履行支付义务。
   • 律师函内容：律师函中应明确指出对方的违约行为、你的诉求以及可能采取的法律措施，如提起诉讼或申请仲裁等。

3. 提起诉讼：

   • 准备证据：如果对方仍然拒绝支付加工费用，你可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要准备好充分的证据，包括加工合同、加工过程中的相关记录、交付凭证以及对方未支付费用的证据等。
   • 起诉流程：向法院提交起诉状，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决支持你的诉求，对方将需要履行支付义务。

4. 申请仲裁（如有仲裁协议）：

   • 仲裁协议：如果双方在加工合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，你可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
   • 仲裁流程：提交仲裁申请，并按照仲裁机构的要求缴纳仲裁费用。仲裁机构将依法组成仲裁庭，对案件进行审理，并作出裁决。裁决具有法律效力，对方需要履行。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾。
• 如果可能的话，尽量寻求专业法律人士的帮助，以确保你的权益得到充分维护。
• 在未来的交易中，建议签订详细的加工合同，明确双方的权利和义务，以及支付方式和期限等关键条款，以减少类似纠纷的发生。