结论：私人老板欠薪超过八年且有欠条，从法律途径看，可能面临诉讼时效已过的问题，但仍可尝试通过协商、申请支付令、提起诉讼等方式追讨欠薪，以下为你详细分析：

诉讼时效问题

根据《中华人民共和国民法典》规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。欠薪纠纷一般适用该普通诉讼时效。如果从欠薪之日起至今已超过八年，从诉讼时效角度看，可能已经超过了法律规定的保护期限。不过，存在一些特殊情况可能导致诉讼时效中断或中止：

1. 诉讼时效中断：如果在欠薪后的这八年里，你曾向老板主张过权利，比如通过电话、短信、微信等方式催讨欠薪，或者老板承诺还款等，都会导致诉讼时效中断。从中断时起，诉讼时效期间重新计算。你需要提供相应的证据来证明存在诉讼时效中断的情形，如通话记录、聊天记录、还款承诺书等。
2. 诉讼时效中止：如果在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力或者其他障碍不能行使请求权的，诉讼时效中止。从中止时效的原因消除之日起，诉讼时效期间继续计算。例如，你在这期间因生病住院无法主张权利，且能提供相关医疗证明等证据。

追讨欠薪的方式

1. 协商解决：你可以先尝试与老板进行友好协商，明确告知其欠薪的事实以及你的诉求，看是否能够达成还款协议。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，如书面协议、聊天记录等，以备后续需要。这种方式成本较低，效率较高，如果能够达成一致，可以快速解决欠薪问题。
2. 申请支付令：如果欠条内容明确，债权债务关系清晰，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院受理申请后，经审查认为债权债务关系明确的，会在受理之日起十五日内向老板发出支付令。老板在收到支付令之日起十五日内不提出异议又不履行支付令的，你可以向法院申请强制执行。申请支付令不需要经过诉讼程序，相对简便快捷，但前提是老板对欠薪事实没有异议且有能力支付。
3. 提起诉讼：如果协商不成，且不存在诉讼时效已过等阻碍诉讼的情形，你可以向法院提起民事诉讼，要求老板支付欠薪及可能产生的利息等。在诉讼过程中，你需要提供欠条等证据来证明老板欠薪的事实。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。如果判决生效后老板仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，通过查封、扣押、冻结老板的财产等方式来实现你的债权。

注意事项

1. 证据收集：无论采取哪种方式追讨欠薪，证据都是至关重要的。除了欠条外，还可以收集其他相关证据，如工作记录、考勤表、工资发放记录、与老板沟通的记录等，以证明你与老板之间存在劳动关系以及欠薪的具体情况。
2. 法律程序：不同的追讨方式有不同的法律程序和要求，你需要了解并遵守相关规定。例如，申请支付令和提起诉讼都有一定的期限和条件限制，如果不符合要求，可能会导致申请被驳回或诉讼失败。
3. 执行问题：即使你通过诉讼等方式获得了胜诉判决，但如果老板没有可供执行的财产，执行可能会面临困难。在这种情况下，你可以向法院申请将老板纳入失信被执行人名单，限制其高消费等，对其施加一定的压力，促使其履行还款义务。