面对私人企业老板拖欠工资且不打欠条的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、收集证据

尽管没有欠条，但您仍需尽可能多地收集与劳动关系及工资拖欠相关的证据，这些证据将对您后续的维权行动至关重要。具体包括：

1. 工作证明：如工作服、工作证、员工手册、培训记录等，这些都能直观或间接证明您与用人单位的劳动关系。
2. 考勤记录：包括打卡记录、排班表、签到表等，可以通过电子截图、拍照等方式留存。同事的证言也可以作为辅助证据。
3. 沟通记录：与老板或相关人员的电话录音、微信聊天记录、短信记录等，特别是涉及工作内容、工作时间、工资数额及拖欠情况的沟通。
4. 工资支付凭证：银行工资流水明细、支付宝、微信等电子支付记录，这些能清晰显示工资发放的时间、金额及转账方信息。

二、与老板协商

在收集好证据后，您可以尝试与老板进行友好协商，明确告知其拖欠工资是违法行为，并要求尽快支付。协商过程中，您可以提出合理的还款计划或解决方案，并尽量保留好相关的沟通记录，如短信、微信聊天记录等，以备后续可能的需要。

三、向劳动监察部门投诉

若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需携带身份证件及相关证据材料，详细说明投诉事项，包括用人单位名称、地址、法定代表人信息等。劳动监察部门会对投诉进行调查核实，并依法对用人单位进行处理，责令其限期支付拖欠的工资。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需准备仲裁申请书、证据清单及证据材料、身份证明等。仲裁委员会会组织双方进行调解或仲裁，并作出具有法律效力的裁决书。如果老板不履行裁决，您可以申请法院强制执行。

五、向法院起诉

对仲裁裁决不服的，或者老板拒不履行仲裁裁决的，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来证明自己的主张。法院会根据证据和庭审情况作出判决，要求用人单位支付拖欠的工资及可能存在的赔偿金。

六、注意事项

1. 及时行动：一旦发现工资被拖欠，要及时采取行动，避免拖延导致证据丢失或维权难度增加。
2. 避免过激行为：在维权过程中应保持冷静和理性，避免采取破坏财物等过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
3. 寻求法律援助：如果您在维权过程中遇到困难，可以寻求法律援助机构的帮助，获得免费或低价的法律服务。

总结来说，面对私人企业老板拖欠工资且不打欠条的情况，您应积极收集证据，与老板协商，向劳动监察部门投诉，申请劳动仲裁或向法院起诉，以维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。