老板拖欠工资且不打欠条时，劳动者可以通过一系列法律途径来维护自己的合法权益。

一. 收集证据

• 劳动者应尽可能收集能证明存在劳动关系以及工资拖欠的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资流水（银行转账明细、微信或支付宝转账截图等）、同事的证人证言等。这些证据在后续维权过程中至关重要，是证明劳动者权益被侵害的关键。

二. 与老板协商

• 在收集到足够证据后，劳动者可以尝试与老板进行沟通，要求其支付拖欠的工资。协商过程中，劳动者可以明确提及工资数额、拖欠时长等关键信息，并保留沟通记录作为证据。

三. 向劳动监察部门投诉

• 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，发现违法行为可责令其改正，并可以对用人单位进行行政处罚。

四. 申请劳动仲裁

• 若劳动监察部门处理后仍未得到解决，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，劳动者需要提交之前收集的证据，通过仲裁裁决要求老板支付拖欠的工资以及可能存在的经济补偿金等。
• 法律依据：《劳动法》第九十一条规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。

五. 提起诉讼

• 如果劳动者对劳动仲裁的结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。法院将依据事实和法律进行判定，若判定老板确实存在拖欠工资行为，会要求老板支付工资。
• 法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第五条规定，对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

我建议劳动者在维权过程中保持冷静，理性处理，同时积极收集证据，确保自己的权益得到最大程度的保护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。