工作中突发脑出血，并非只要死亡雇主就是全责，具体责任需结合工伤认定结果及实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、一般情况分析

根据《工伤保险条例》第十五条第一项规定，职工在工作时间和工作岗位突发疾病死亡或在48小时内经抢救无效死亡的，视同工伤。但这一条款的核心在于“突发疾病”与工作的直接关联性。若脑出血是由员工既往病史（如高血压、脑血管畸形等）引发，且非工作原因直接导致，那么通常不构成工伤。在这种情况下，单位无需承担赔偿责任。

二、例外情况说明

1. 工伤或视同工伤情形：

   • 如果脑出血被认定为与工作存在因果关系，例如高强度劳动诱发，那么属于工伤范畴，单位需依法支付医疗费、伤残津贴等费用。
   • 突发疾病后48小时内死亡的案例，即使存在病史，仍可能视同工伤。

2. 单位过错责任：

   • 如果单位存在强制加班、未提供必要医疗救助等行为，导致病情恶化，那么单位可能被判定需承担部分赔偿责任。

3. 职业病关联：

   • 如果脑出血被鉴定为职业病（需符合法定目录），那么单位需按工伤标准赔偿。

三、法律建议

1. 及时申请工伤认定：

   • 家属应在事故发生后一年内提交材料，明确疾病与工作关联性。这是确定单位是否承担责任的关键步骤。

2. 保留证据：

   • 包括医疗记录、工作强度证明、目击者证言等，这些证据将用于支持工伤主张，确保您的权益得到保障。

3. 协商与诉讼：

   • 如果对工伤认定结果有异议，可以通过行政复议或行政诉讼来维权。这是法律赋予您的权利，应积极行使。

四、实际案例参考

以某建筑工人为例，他在工作时突发脑出血。因其长期患有高血压且未规范治疗，法院最终认定疾病与个人健康状况相关，驳回了工伤诉求。然而，如果能证明工地高温环境加重了病情，那么结果可能不同。这说明了在工伤认定中，证据的重要性以及具体情况的复杂性。

综上所述，工作中突发脑出血导致死亡，单位是否承担全责并非一概而论。它取决于多种因素，包括疾病与工作的关联性、单位是否存在过错以及是否构成职业病等。因此，在处理此类案件时，应综合考虑各种因素，确保您的权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。