工人能否直接起诉中标公司索要工资，需分情况讨论，具体分析如下：

1. 若工人与中标公司存在直接劳动关系
   根据《劳动合同法》第三十条，用人单位（中标公司）未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向法院申请支付令。此时工人可直接起诉中标公司，要求支付工资及经济补偿。

2. 若工人与中标公司无直接劳动关系，但存在违法分包/转包情形
   根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，分包单位（如包工头）拖欠工资的，施工总承包单位（中标公司）需先行清偿，再依法追偿。此时工人可同时起诉分包单位和中标公司，要求承担连带支付责任。
   例外情形：若中标公司已按合同约定足额支付工程款至分包单位，且能提供付款凭证，则可能免除清偿责任。

3. 若工人受雇于个人包工头，且中标公司无过错
   此时工人与包工头形成雇佣关系，原则上应直接起诉包工头索要报酬。但若中标公司存在以下情形，可能需承担补充责任：

   • 未将工程分包给具备资质的单位或个人；
     
   • 未对分包单位劳动用工和工资发放进行监督管理；
     
   • 恶意拖欠工程款导致包工头无力支付工资。

行动建议：

1. 收集证据：劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、中标公司项目公示信息等；
   
2. 确认法律关系：通过劳动仲裁确认劳动关系，或通过诉讼确认中标公司是否需承担连带责任；
   
3. 优先申请劳动仲裁：若存在劳动关系，仲裁程序更高效且成本较低；
   
4. 及时申请财产保全：若担心中标公司转移财产，可向法院申请冻结其账户或等值财产。

风险提示：
若工人无法证明与中标公司的法律关系，或中标公司已尽到监管义务，起诉可能被驳回。建议根据具体证据情况制定诉讼策略，必要时可委托律师协助调查取证。