劳动局（劳动监察部门或劳动仲裁机构）可以协助要回工资，但需分情况处理，具体如下：

1. 劳动关系认定是关键
   根据《劳动合同法》第十条，用人单位应在用工之日起1个月内与劳动者签订书面劳动合同。但即使未签合同，只要存在实际用工关系（如提供劳动、接受管理、支付报酬等），仍构成事实劳动关系。此时，劳动监察部门或仲裁机构可依据考勤记录、工资转账凭证、工作证、同事证言等证据，认定劳动关系并支持工资诉求。

2. 兼职性质的特殊性
   若兼职属于非全日制用工（如每日工作不超过4小时、周累计不超过24小时），根据《劳动合同法》第六十八条，双方可不签书面合同，但用人单位仍需支付报酬。若兼职属于全日制用工（如每日工作超4小时），则必须签书面合同，未签不影响工资主张。

3. 维权途径与证据收集

   • 劳动监察投诉：向当地劳动监察大队提交投诉材料（如身份证明、用工证据、欠薪证明），监察部门可责令用人单位限期支付，逾期不付可加付赔偿金（《劳动合同法》第八十五条）。
     
   • 劳动仲裁申请：若投诉无果，可申请劳动仲裁（时效1年），主张工资及未签合同的双倍工资差额（《劳动合同法》第八十二条）。
     
   • 证据清单：优先收集工资转账记录、微信聊天记录（如老板承认欠薪）、工作照片、考勤表等；若无直接证据，可申请仲裁机构调查取证或找同事作证。

4. 风险提示
   若兼职属于民事劳务关系（如个人为家庭提供临时服务），则不受《劳动合同法》保护，需通过法院起诉主张报酬，此时需证明劳务合同关系（如口头约定、服务成果交付等）。

行动建议：

1. 立即整理所有能证明用工关系的证据；
   
2. 先向劳动监察部门投诉（处理周期短）；
   
3. 若未解决，1年内申请劳动仲裁（可主张双倍工资）；
   
4. 如需进一步帮助，可直接向我提供具体细节（如工作时长、报酬支付方式等），我会协助分析证据并制定维权方案。