债主和债务人是可以私下签订抵债物合同的，但需要注意以下几点法律要点和潜在风险：

1. 合同效力问题：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债主和债务人作为平等的民事主体，有权在自愿、公平、诚实信用的基础上签订抵债物合同。只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且双方意思表示真实，该合同即具有法律效力。

2. 抵债物的合法性：

   • 抵债物必须是债务人合法拥有的财产，且不存在权属争议或法律限制转让的情形。例如，如果抵债物是债务人非法所得或已被查封、扣押的财产，那么该抵债物合同可能因抵债物不合法而无效。

3. 合同形式与内容：

   • 抵债物合同应当采用书面形式，明确约定抵债物的名称、数量、质量、价值、交付方式、交付时间等关键条款。同时，合同中还应明确约定债务的清偿方式、期限以及违约责任等，以避免未来可能出现的纠纷。

4. 潜在风险与防范：

   • 抵债物价值评估：在签订抵债物合同前，双方应对抵债物的价值进行合理评估，确保抵债物的价值与债务金额相当。如果抵债物价值明显低于债务金额，可能构成显失公平，影响合同的效力。
   • 抵债物交付与过户：双方应按照合同约定及时交付抵债物，并办理相关的过户手续（如房产、车辆等需要过户的财产）。如果债务人未按时交付或过户抵债物，债主有权要求债务人承担违约责任。
   • 其他债权人权益保护：如果债务人存在多个债权人，且抵债物的价值不足以清偿所有债务，那么其他债权人的权益可能受到损害。在这种情况下，债主应谨慎考虑是否签订抵债物合同，并咨询专业律师的意见。

5. 法律后果与救济途径：

   • 如果抵债物合同有效且双方履行了合同义务，那么债务将得到清偿，债主的权益将得到保障。
   • 如果抵债物合同存在无效或可撤销的情形（如欺诈、胁迫、显失公平等），债主有权向法院或仲裁机构申请撤销或确认合同无效，并要求债务人承担相应的法律责任。
   • 如果债务人未履行抵债物合同义务，债主有权依据合同约定或法律规定要求债务人承担违约责任，并可以通过诉讼或仲裁等法律途径维护自己的权益。

建议：在签订抵债物合同前，债主和债务人应充分了解相关法律法规和合同条款，确保合同的合法性和有效性。如有需要，可以咨询专业律师的意见，以规避潜在的法律风险。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。