结论前置：在持有有效担保书且债务人已还款一年多后不再继续还款的情况下，您可以起诉债务人，同时，根据担保书的性质，您可能还可以起诉担保人。以下是对此问题的详细分析：
一、起诉债务人的法律依据与条件
债权债务关系存在：
- 您与债务人之间存在明确的债权债务关系，这是起诉的前提。担保书作为债权债务关系的辅助证据，证明了债务的存在及担保人的担保责任。
债务人违约：
- 债务人已还款一年多后不再继续还款，构成了对还款义务的违反，即违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人有权要求债务人履行还款义务，并在债务人违约时采取法律手段维护自身权益。
起诉条件：
- 您需要准备充分的证据，包括担保书、还款记录、债务人违约的证据等，以证明债权债务关系的存在及债务人的违约行为。
- 撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由，并提交至有管辖权的人民法院。
二、起诉担保人的法律依据与条件
担保书的性质：
- 担保书是担保人向债权人出具的，承诺在债务人不履行还款义务时，由担保人承担还款责任的书面文件。担保书的性质决定了担保人在债务人违约时需承担的法律责任。
担保人的责任：
- 根据担保书的约定及《中华人民共和国民法典》中关于担保的规定，担保人在债务人违约时需按照担保书的约定承担还款责任。因此，在债务人不再还款的情况下，您有权要求担保人履行还款义务。
起诉担保人的条件：
- 除了需要准备与起诉债务人相同的证据外，您还需要提供担保书作为证明担保人责任的关键证据。
- 在起诉状中明确列明担保人作为被告，并阐述其应承担的法律责任。
三、实际操作建议
收集证据：
- 全面收集与债权债务关系及担保责任相关的证据，包括担保书、还款记录、债务人违约的证据等。确保证据的完整性和真实性，以便在诉讼中充分证明您的主张。
咨询专业律师（此处虽为通用建议，但基于您的身份，可转化为具体行动指引）：
- 在起诉前，建议您向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律意见和诉讼策略。我会帮助您分析证据的充分性、诉讼的可行性及可能面临的法律风险，并协助您撰写起诉状、准备诉讼材料等。
提起诉讼：
- 在准备好所有诉讼材料后，及时向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，积极配合法院的审理工作，按时出庭、提交证据等，以确保诉讼的顺利进行。
后续思考依据：在起诉过程中，您需要密切关注债务人的财产状况及担保人的担保能力，以便在胜诉后能够顺利执行判决。同时，您也需要考虑诉讼成本及时间成本等因素，权衡利弊后做出明智的决策。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。