在动物咬伤纠纷中，通常不直接采用完全的举证责任倒置，但根据具体情况，动物饲养人或管理人需承担一定的举证责任来证明免责事由。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般原则：谁主张谁举证
在普通的民事侵权案件中，遵循“谁主张谁举证”的原则。这意味着，在动物咬伤纠纷中，受害人需要承担举证责任，证明自己的损害结果、动物的加害行为以及二者之间的因果关系等要素。例如，受害人需要提供医疗记录、现场照片、证人证言等证据，以证明自己确实被动物咬伤，以及受伤的时间地点和伤害程度等情况。
二、特殊规定：动物饲养人或管理人的举证责任
然而，《中华人民共和国民法典》对动物致人损害规定了特殊的举证规则。具体来说：
无过错责任原则：
- 根据《民法典》第一千二百四十五条，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这意味着，除非动物饲养人或管理人能证明损害是因被侵权人故意或重大过失造成的，否则他们需要承担侵权责任。这在一定程度上体现了举证责任的倒置，因为受害者无需首先证明动物饲养人或管理人存在过错。
过错推定原则（特定情形）：
- 在某些特定情形下，如动物园的动物造成他人损害，动物园应承担侵权责任，但若能证明已尽到管理职责，则不承担责任。虽然并未完全实行举证倒置，但被侵权人仅需证明自己受到了损害以及该损害是由动物园的动物造成的。动物园若要免责，必须自行举证证明其已尽到了管理职责。
加重责任原则（违反管理规定）：
- 根据《民法典》第一千二百四十六条，如果动物饲养人或管理人违反管理规定，未对动物采取安全措施造成他人损害，他们应当承担侵权责任。并且，在这种情况下，即使被侵权人有一定过失，也不能完全免除动物饲养人或管理人的责任。动物饲养人或管理人若想减轻责任，必须证明损害是因被侵权人故意造成的。
绝对责任原则（禁止饲养的危险动物）：
- 根据《民法典》第一千二百四十七条，禁止饲养的烈性犬等危险动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任，且没有任何免责事由。这意味着，无论被侵权人是否存在故意或过失，只要损害由禁止饲养的危险动物造成，动物饲养人或管理人都必须承担侵权责任。
三、实际操作建议
对于受害人：
- 在发生动物咬伤事件后，受害人应及时收集并保存相关证据，如医疗记录、伤口照片、目击者证言、监控录像等。
- 这些证据将有助于证明损害事实、加害行为及因果关系，从而维护自己的合法权益。
对于动物饲养人或管理人：
- 应加强动物管理，遵守相关法律法规，如给宠物接种疫苗、牵绳遛狗、佩戴嘴套等。
- 在发生纠纷时，应积极应对、合理举证，以证明自己已尽管理职责或存在免责事由。
总结来说，在动物咬伤纠纷中，虽然不直接采用完全的举证责任倒置，但根据具体情况，动物饲养人或管理人需承担一定的举证责任来证明免责事由。因此，无论是受害人还是动物饲养人或管理人，都应了解并遵守相关法律法规，以便在发生纠纷时能够更好地维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。