结论前置：在劳动仲裁中，公司更换法人通常不会影响您追究原法人（或更准确地说，是原公司）的责任，但具体能否追究以及追究的对象需根据实际情况和法律规定来判断。

1. 法人变更与责任承担：

   • 法人变更，即公司法定代表人的更换，是公司内部管理结构的变化，并不影响公司作为独立法律实体的地位和责任。公司作为一个法律主体，其债务和责任不会因法定代表人的变更而转移或消灭。
   • 在劳动仲裁中，您通常是与公司之间存在劳动争议，而非与法定代表人个人。因此，即使公司更换了法定代表人，您仍然有权向公司主张您的权益。

2. 追究原法人（公司）的责任：

   • 如果您与公司之间的劳动争议发生在法人变更之前，且争议的内容与公司的行为有关，那么您仍然有权向公司（无论其法定代表人是否已变更）主张您的权益。
   • 在某些特殊情况下，如果原法定代表人在任期间存在违法行为或严重失职，且这些行为与您的劳动争议有直接关联，您可能还需要考虑是否通过其他法律途径（如民事诉讼）追究原法定代表人的个人责任。但这通常不是劳动仲裁的直接范畴，而是需要另行提起诉讼。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 在劳动仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明您的主张，包括与公司的劳动合同、工资单、工作记录、争议发生的具体事实等。
   • 如果公司更换了法定代表人，您可能需要更新您的仲裁申请书或相关证据材料，以确保它们反映的是最新的公司情况。
   • 在整个仲裁过程中，保持与仲裁机构的沟通，及时了解仲裁进展，并根据需要提供补充证据或材料。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 如果公司变更法人是为了逃避债务或责任，且这种变更行为存在欺诈或恶意串通的情形，那么您可能需要考虑通过法律途径（如提起撤销公司变更登记的诉讼）来维护您的权益。但这通常是一个复杂且耗时的过程，需要充分的证据和专业的法律支持。

建议：在劳动仲裁中遇到公司更换法人的情况时，您不必过于担心。重要的是保持冷静，收集好相关证据，并按照仲裁机构的指引进行操作。如果您对具体操作或法律条款有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。