一人公司欠债后变更法人，一般可以追责前法人。具体分析如下：
首先，一人公司作为独立的法人实体，以其全部财产对公司的债务承担责任。当公司欠债时，债权人有权向公司追讨债务。然而，如果公司在欠债后变更了法人，这并不意味着新法人可以逃避债务责任，也不意味着债权人无法追责前法人。
法人变更不影响债务承担：
- 公司法人的变更，无论是由于股权转让、合并、分立还是其他原因，都不影响公司作为独立法人实体对外的债务承担。公司变更法人后，新法人应当继续履行公司原有的债务。
前法人的责任：
- 在某些情况下，前法人可能需要对公司的债务承担个人责任。例如，如果前法人在公司经营过程中存在违法行为，如抽逃出资、滥用公司法人独立地位和股东有限责任等，导致公司无法清偿债务，那么前法人可能需要承担连带责任。
- 此外，如果前法人在公司欠债后恶意转移资产、逃避债务，或者与公司进行不正当的关联交易等，也可能被追究法律责任。
法律追责途径：
- 债权人可以通过法律途径追讨债务，包括向法院提起诉讼、申请强制执行等。在诉讼过程中，债权人可以主张公司承担债务，并可以请求法院追加前法人为共同被告或第三人，要求其承担相应的责任。
综上所述，一人公司欠债后变更法人，并不免除公司或前法人对债务的承担。债权人仍然有权向公司追讨债务，并在必要时追责前法人。因此，在公司经营过程中，应谨慎处理债务问题，避免引发不必要的法律纠纷。