结论：即使调岗降薪异议书公司不签收，您仍然可以向劳动监察部门投诉，但需要注意收集和保留相关证据，并了解投诉的流程和可能的结果。

详细分析：

1. 公司不签收调岗降薪异议书的影响：

   • 公司不签收调岗降薪异议书，并不意味着您的异议无效或不被认可。签收只是公司确认收到文件的一种方式，不签收并不影响您提出异议的权利。
   • 重要的是，您需要确保调岗降薪异议书已经以某种方式送达给公司，比如通过邮寄（保留邮寄凭证）、电子邮件（保留发送记录）或当面递交（有见证人或录像为证）等方式。

2. 向劳动监察部门投诉的流程：

   • 准备证据：在投诉前，您需要收集和整理所有与调岗降薪相关的证据，包括但不限于劳动合同、工资单、调岗降薪通知书、调岗降薪异议书及其送达证明等。
   • 提交投诉：携带相关证据，前往当地劳动监察部门（通常是劳动保障监察大队）提交投诉。在投诉时，您需要详细陈述事实，并提供证据支持您的主张。
   • 等待处理：劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实，并根据调查结果作出相应的处理决定。如果公司确实存在违法行为，劳动监察部门会责令其改正，并可能对公司进行处罚。

3. 投诉的可能结果：

   • 公司改正：如果劳动监察部门认定公司存在违法行为，会责令公司改正调岗降薪的行为，恢复您的原岗位和薪资。
   • 经济补偿：如果因公司的违法行为给您造成了损失（如工资减少、福利损失等），您还有权要求公司进行经济补偿。
   • 调解或仲裁：如果双方对处理结果有争议，劳动监察部门可能会组织调解。如果调解不成，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的权益。

4. 建议：

   • 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与调岗降薪相关的证据，这是维护自己权益的关键。
   • 及时投诉：一旦发现公司存在违法行为，应及时向劳动监察部门投诉，以免错过最佳时机。
   • 咨询专业律师：虽然您可以自行投诉，但咨询专业律师可以更好地了解自己的权益和投诉流程，提高投诉的成功率。不过，既然您已经向我咨询，我会尽力为您提供帮助。

后续行动：

• 如果您已经准备好相关证据，并决定向劳动监察部门投诉，请按照上述流程进行操作。
• 如果您在投诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和指导。