您有权向超市索赔，可先与超市协商，协商不成可通过投诉、诉讼等途径解决，具体如下：

1. 法律依据与索赔权利
   根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上必须标明生产日期、保质期等关键信息。火锅底料作为预包装食品，未标注生产日期属于违法行为，您有权要求赔偿。
   依据《食品安全法》第一百四十八条，若您因食用该产品受到损害（如身体不适），可向生产者或经营者（超市）要求赔偿损失，并主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低1000元）。即使未造成实际损害，您仍可依据《消费者权益保护法》第五十五条，主张“退一赔三，最低500元”的惩罚性赔偿。

2. 索赔步骤与证据收集

   • 保留证据：立即拍照或录像记录火锅底料的包装（重点拍摄无生产日期部分）、购物小票、支付记录等，证明购买事实及产品问题。
     
   • 协商解决：携带证据与超市客服或负责人沟通，明确要求退货、退款，并根据情况主张赔偿（如十倍价款或500元起赔）。
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地市场监督管理局（12315热线）或消费者协会投诉，提交证据并要求立案调查。
     
   • 法律诉讼：若投诉仍未解决，可向法院起诉超市，需准备证据材料（如购物凭证、产品照片、沟通记录等）及赔偿计算依据。

3. 注意事项

   • 时效性：注意保留产品原物，避免因丢弃导致证据灭失。
     
   • 赔偿范围：若您未食用且未受损，赔偿可能以“退一赔三”为主；若已食用并出现不适，需及时就医并保留医疗记录，以主张更高赔偿。
     
   • 超市抗辩：超市可能以“非销售产品”“已过保质期但未标注”等理由抗辩，需通过证据（如购物时间与保质期对比）反驳。

建议：优先通过协商或投诉解决，效率较高；若涉及金额较大或身体受损，建议直接委托律师介入，确保权益最大化。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。