核心结论：给客户加工但没开送货单，可通过补开单据、收集其他证据、与客户协商、做好风险防范等措施来应对可能出现的法律问题。以下是详细说明：

1. 补开送货单
   • 及时性：一旦发现没开送货单，应尽快与客户沟通，说明情况并补开。越早补开，越能减少后续可能出现的纠纷和误解。例如，在发现后的当天或次日就与客户取得联系，安排补开事宜。
   • 内容准确性：补开的送货单内容要准确无误，包括加工产品的名称、规格、数量、加工费用、送货日期、双方签字或盖章等关键信息。这些信息是证明交易事实和双方权利义务的重要依据。比如，产品名称要写全称，不能使用简称或模糊的表述；数量要明确具体，不能有歧义。
2. 收集其他证据
   • 沟通记录：保留与客户之间关于加工业务的所有沟通记录，如聊天记录、邮件往来、通话录音等。这些记录可以证明双方就加工事宜达成的合意以及交易的具体细节。例如，聊天记录中可能包含客户对加工产品的要求、交货时间的确认等信息。
   • 加工过程证据：收集加工过程中的相关证据，如原材料采购凭证、加工工艺文件、生产记录、质量检验报告等。这些证据可以证明你按照客户的要求进行了加工生产，并且产品质量符合相关标准。比如，原材料采购凭证可以证明你使用了符合要求的材料进行加工；质量检验报告可以证明加工产品的质量合格。
   • 证人证言：如果有其他人员参与了加工业务或知晓相关情况，如员工、供应商等，可以请他们出具证人证言，证明交易的真实性和具体过程。证人证言应详细、客观地描述所了解的情况，并附上证人的身份信息和联系方式。
3. 与客户协商
   • 友好沟通：主动与客户进行友好沟通，说明没开送货单的情况以及可能带来的影响，争取客户的理解和配合。在沟通中，要保持冷静和理性，避免情绪化的表达，以免引起客户的反感。例如，可以诚恳地向客户解释由于疏忽导致没开送货单，希望客户能够协助补开或提供其他证明材料。
   • 达成协议：如果客户同意补开送货单或提供其他证明材料，应与客户签订书面协议，明确双方的权利义务和后续的处理方式。协议内容可以包括补开送货单的时间、方式、双方的责任等。例如，约定在某个具体日期前补开送货单，并由双方签字确认。
4. 风险防范
   • 完善内部管理：建立健全内部管理制度，加强对送货单等重要单据的管理。明确送货单的开具流程和责任人，确保每一笔业务都能及时、准确地开具送货单。例如，可以制定送货单开具的审批流程，要求相关人员在开具送货单前进行审核和确认。
   • 定期核对账目：定期与客户核对账目，包括加工费用、送货数量等，确保双方的数据一致。如果发现差异，应及时查明原因并进行调整。例如，每月或每季度与客户进行一次账目核对，及时发现并解决可能出现的问题。

后续建议：在今后的业务中，要高度重视送货单等重要单据的开具和管理，避免类似情况的再次发生。如果与客户就加工业务产生了纠纷，可以根据收集到的证据，通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。如果你还有其他关于加工业务或法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。