结论：对方以各种理由借钱承诺归还有钱却不还，不一定构成诈骗，关键在于借款人的主观意图和客观行为。若借款人一开始就有非法占有目的并实施了欺诈行为，则可能构成诈骗罪；若借款人因客观原因无法还款但主观上有还款意愿，则通常属于民事借贷纠纷。以下是对此问题的详细分析：
一、构成诈骗罪的情形
主观方面：
- 借款人在借钱时就具有非法占有目的，即从一开始就没打算还钱。这种非法占有目的可以通过借款人的行为表现来判断，如虚构自己遭遇重大疾病急需资金治疗、编造投资项目骗取他人资金等理由，实际上却将资金用于个人挥霍、偿还赌债等非法或不合理的用途。
客观行为：
- 借款人实施了欺诈行为，即通过虚构事实（如编造根本不存在的借款用途）或者隐瞒真相（如隐瞒自己已经负债累累、没有还款能力的事实）的手段，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识而处分财产（即把钱借给行为人）。
法律后果：
- 若行为符合诈骗罪的构成要件，且达到当地诈骗罪的立案标准（一般数额较大指三千元至一万元以上，具体标准可能因地区而异），则可能涉嫌刑事犯罪，应依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
二、不构成诈骗罪，属于民事借贷纠纷的情形
借款意图：
- 若借款人在借款时并无非法占有目的，而是因后续客观原因（如生意失败、突发疾病等）导致无法按时还款，则不构成诈骗。
积极沟通：
- 借款人虽未按时还款，但积极与出借人沟通说明情况，承诺还款并努力偿还，这种情况通常属于民事纠纷。
解决方式：
- 对于民事纠纷，双方可通过协商、调解或向法院提起民事诉讼等方式来解决借款问题。出借人可以通过民事诉讼的方式要求借款人承担还款责任。如判决后对方仍不履行，可申请强制执行来维护自己的权益。
三、实际操作建议
证据收集：
- 出借人在遇到此类情况时，应及时收集相关证据，如聊天记录、转账记录、借款合同等，以备后续维权之需。这些证据将有助于证明借款人的借款意图、还款能力以及是否实施了欺诈行为。
法律判断：
- 若怀疑借款人行为构成诈骗，出借人可以根据借款人的行为表现、借款前后的细节、双方的关系、借款用途、还款态度等多方面因素进行综合判断。若难以自行判断，可向我咨询，以便准确判断并采取适当的法律措施。
及时报案或起诉：
- 若确认借款人行为构成诈骗且数额较大，应立即向公安机关报案，以维护自身合法权益。若属于民事纠纷，则可向法院提起民事诉讼，要求借款人承担还款责任。
综上所述，对方以各种理由借钱承诺归还有钱却不还的行为是否构成诈骗需根据具体情况判断。出借人在面对此类情况时应保持冷静，及时收集证据并根据实际情况选择合适的法律途径来维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。