在食品抽查中，如果总厂将责任推给委托商，具体的处罚方式需根据实际情况和法律规定来确定，不能一概而论，但总的原则是：委托方和受托方都可能因食品不合格而承担相应责任。以下是从不同角度进行的分析：

1. 委托方的责任：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十一条的规定，委托生产的食品，委托方应对食品、食品添加剂的安全负责。这意味着，如果食品抽查不合格，委托方（即总厂或品牌方）需要承担主要的安全责任。
   • 委托方不仅需要对受托方的生产行为进行监督，确保生产过程符合法律、法规和食品安全标准，还需要对最终产品的质量负责。如果委托方未能履行这些职责，导致食品不合格，将可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等，甚至可能承担刑事责任，如果构成犯罪的话。

2. 受托方的责任：

   • 同样根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十一条，受托方（即委托商或生产厂家）应当依照法律、法规、食品安全标准以及合同约定进行生产，对生产行为负责，并接受委托方的监督。
   • 如果受托方在生产过程中违反了相关法律、法规或食品安全标准，导致食品不合格，受托方也将承担相应的责任。这同样可能包括行政处罚和刑事责任，具体取决于违法行为的严重程度和后果。

3. 责任划分与处罚：

   • 在实际案例中，如果食品抽查不合格，监管部门会首先调查原因，确定是委托方还是受托方的责任，或者双方都有责任。
   • 根据调查结果，监管部门会依法对责任方进行处罚。处罚的种类和幅度将取决于违法行为的性质、情节以及造成的后果。
   • 如果双方都有责任，监管部门可能会分别对委托方和受托方进行处罚，或者根据双方的过错程度和责任大小，确定各自应承担的处罚比例。

4. 建议与措施：

   • 对于委托方和受托方来说，为了避免食品不合格带来的法律风险和经济损失，双方应签订详细的委托加工协议，明确各自的权利和义务，特别是关于食品安全和质量控制的条款。
   • 委托方应加强对受托方的监督和管理，确保受托方按照法律、法规和食品安全标准进行生产。
   • 受托方应严格遵守相关法律、法规和食品安全标准，加强生产过程中的质量控制和检测，确保产品质量符合要求。

总结来说，在食品抽查中，如果总厂将责任推给委托商，并不能免除其自身的责任。委托方和受托方都可能因食品不合格而承担相应责任。因此，双方应共同努力，加强合作与监督，确保食品安全和质量。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。