结论：委托方在未查验生产企业资质的情况下委托生产食品，可能会面临行政处罚，具体处罚依据和种类需结合实际情况判断。以下从法律背景、可能的法律后果及法律建议三个角度进行详细分析。
法律背景
根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十一条的规定，食品、食品添加剂生产经营者委托生产食品、食品添加剂的，应当委托取得食品生产许可、食品添加剂生产许可的生产者生产，并对其生产行为进行监督，对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。受托方则应当依照法律、法规、食品安全标准以及合同约定进行生产，对生产行为负责，并接受委托方的监督。
这一条款明确规定了委托方在委托生产食品时的责任，包括选择有资质的生产者、对生产行为进行监督以及对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。
可能的法律后果
行政处罚：
- 如果委托方未查验生产企业的资质，即委托了未取得食品生产许可的生产者进行生产，这违反了《中华人民共和国食品安全法实施条例》的相关规定。
- 市场监督管理部门在发现此类违法行为后，有权对委托方进行行政处罚，处罚种类可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等，具体处罚幅度会根据违法情节的严重程度、造成的后果等因素综合确定。
民事责任：
- 如果因委托方未查验生产企业资质导致生产的食品存在安全问题，给消费者造成损害的，委托方还可能面临民事赔偿责任。
- 消费者有权要求委托方赔偿因食用问题食品而遭受的损失，包括但不限于医疗费、误工费、精神损害赔偿等。
刑事责任（极端情况下）：
- 如果委托方的违法行为情节严重，构成犯罪的，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，还可能面临刑事责任。
- 这将涉及刑事诉讼程序，委托方可能面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。
法律建议
严格查验生产企业资质：
- 委托方在委托生产食品前，应严格查验生产企业的资质，确保生产企业具备相应的食品生产许可。
- 可以要求生产企业提供相关的资质证明文件，并进行核实。
加强生产过程监督：
- 委托方应对生产企业的生产行为进行监督，确保生产企业按照法律、法规、食品安全标准以及合同约定进行生产。
- 可以定期或不定期地对生产企业进行现场检查，了解生产情况，确保产品质量。
完善合同条款：
- 委托方与生产企业签订委托加工协议时，应明确双方的权利和义务，特别是关于产品质量、安全责任等方面的条款。
- 可以在合同中约定违约责任和赔偿条款，以便在发生纠纷时能够及时维护自己的合法权益。
及时应对法律风险：
- 如果委托方发现生产企业存在违法行为或生产的食品存在安全问题，应及时采取措施，如停止委托生产、召回问题食品等，以降低法律风险。
- 同时，应积极配合市场监督管理部门的调查和处理工作，如实提供相关证据和信息。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。