结论：成年孩子和母亲作为共有人配合卖掉夫妻离婚赠与的房子，若该房子属于母亲和孩子的共同财产且父亲无份额，同时出售行为符合法律规定和程序，则父亲不知情的情况下出售是合法的；但若房子涉及父亲权益或出售行为存在违法违规情形，则父亲不知情的情况下出售不合法。以下从不同角度进行分析：

一、房屋产权归属角度

1. 若房屋仅属于母亲和孩子的共同财产
   • 在夫妻离婚时，如果房屋已经明确赠与给孩子和母亲，且房产证上登记的是母亲和孩子的名字，那么从法律意义上讲，该房屋属于母亲和孩子的共同财产。在这种情况下，母亲和孩子作为房屋的共有人，有权对房屋进行处分，包括出售。只要出售行为符合法律规定和程序，比如签订了合法有效的房屋买卖合同、办理了房屋过户登记手续等，那么即使父亲不知情，该出售行为也是合法的。
2. 若房屋涉及父亲权益
   • 如果房屋在离婚赠与过程中存在争议，或者虽然名义上赠与给孩子和母亲，但实际上父亲仍保留有一定的权益（比如部分产权、居住权等），那么母亲和孩子出售房屋就需要得到父亲的同意或授权。在这种情况下，如果母亲和孩子未经父亲同意擅自出售房屋，就可能构成侵权或违法，父亲有权追究相关责任。

二、出售行为合法性角度

1. 合法出售的情形
   • 母亲和孩子出售房屋时，如果遵循了相关法律法规的规定，比如签订了书面房屋买卖合同、办理了房屋过户登记手续、缴纳了相关税费等，且没有存在欺诈、胁迫等违法行为，那么该出售行为就是合法的。即使父亲不知情，也不能改变出售行为的合法性。
2. 违法出售的情形
   • 如果母亲和孩子在出售房屋过程中存在违法行为，比如未签订书面合同、未办理过户登记手续、偷逃税费等，或者存在欺诈、胁迫等行为，那么该出售行为就是违法的。在这种情况下，即使父亲不知情，也不能免除母亲和孩子的法律责任。同时，父亲如果因此受到损失，也有权要求母亲和孩子进行赔偿。

三、父亲权益保护角度

1. 父亲有权了解房屋出售情况
   • 作为房屋的原共有人或相关权益人，父亲有权了解房屋的出售情况。如果母亲和孩子未经父亲同意擅自出售房屋，父亲可以通过法律途径查询房屋出售的相关信息，并维护自己的合法权益。
2. 父亲可以采取的法律措施
   • 如果父亲认为母亲和孩子的出售行为侵犯了自己的权益，可以采取以下法律措施：一是与母亲和孩子协商解决；二是向法院提起诉讼，要求确认出售行为无效或撤销出售合同；三是如果因出售行为导致自己受到损失，可以要求母亲和孩子进行赔偿。

建议：在实际操作中，为了避免类似纠纷的发生，建议在房屋出售前明确房屋的产权归属和各方权益，并签订书面协议进行约定。同时，在出售过程中遵循相关法律法规的规定，确保出售行为的合法性和有效性。如果父亲对房屋出售情况存在疑虑或担忧，可以及时咨询专业律师或相关机构进行了解和确认。