结论：成年子女在特定条件下，可以依据侵权起诉母亲要求赔偿因出售赠与房产所造成的损失。以下从多个角度进行分析：
一、法律背景与依据
赠与合同的效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。在离婚时，父母双方约定将房产赠与子女，该赠与合同自成立时生效，且对双方具有法律约束力。
物权的变动：
- 房产作为不动产，其物权的设立、变更、转让和消灭，需经依法登记才发生效力。若赠与的房产已经办理了过户登记手续，子女即成为该房产的合法所有权人。
侵权行为的认定：
- 若母亲在未经子女同意的情况下，擅自出售已赠与的房产，该行为可能构成对子女财产权的侵害。子女作为房产的合法所有权人，有权要求侵权人（即母亲）承担侵权责任。
二、侵权责任的构成要件
行为人实施了侵权行为：
- 母亲未经子女同意，擅自出售已赠与的房产，该行为即构成侵权行为。
造成了损害后果：
- 因母亲的出售行为，子女失去了对房产的所有权，且可能因此遭受经济损失（如房产的市场价值、出售价格与市场价值的差额等）。
侵权行为与损害后果之间存在因果关系：
- 母亲的出售行为是导致子女失去房产所有权及遭受经济损失的直接原因，两者之间存在明确的因果关系。
行为人主观上存在过错：
- 母亲在未经子女同意的情况下出售房产，主观上至少存在过失（如未了解子女的意愿、未征得子女的同意等），甚至可能构成故意（如明知子女不同意仍出售）。
三、法律建议与行动步骤
收集证据：
- 子女应收集与赠与合同、房产过户登记、母亲出售房产等相关的证据材料，以证明自己的所有权及母亲的侵权行为。
协商与调解：
- 在提起诉讼前，子女可以尝试与母亲进行协商或寻求第三方调解，以达成和解协议并解决纠纷。
提起诉讼：
- 若协商或调解无果，子女可以向人民法院提起侵权诉讼，要求母亲承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，子女需提供充分的证据证明自己的主张。
四、可能面临的法律后果
母亲承担侵权责任：
- 若法院认定母亲的出售行为构成侵权，母亲需承担侵权责任并赔偿子女因此遭受的损失。
房产的追回或赔偿：
- 在特定情况下（如房产尚未过户给买受人或买受人存在过错等），子女可能有机会追回房产；若房产已无法追回，母亲则需赔偿子女相应的经济损失。
进一步思考：在实际操作中，子女还需考虑诉讼成本、时间成本以及与母亲之间的关系等因素。若母亲出售房产的行为确实对子女造成了重大损失且无法协商解决，提起诉讼可能是维护自身权益的有效途径。若您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。