针对“工人在公司工作不按照公司规定作业怎么办”这一问题，以下是从多个角度给出的详细分析和建议：
一、明确问题性质与影响
区分违规类型：
- 轻微过失：如偶尔迟到、未佩戴安全防护装备等。
- 严重违纪：如故意违反操作规程导致设备损坏、泄露公司机密等。
- 偶发行为：因特殊情况（如家庭突发状况）导致的临时违规。
- 长期习惯性违规：如长期不遵守工作纪律、多次重复相同错误等。
评估潜在风险：
- 对团队协作的影响：如消极怠工导致项目进度滞后，影响团队整体效率。
- 对企业合规性的威胁：如财务造假、违规操作可能引发法律风险。
- 对企业文化的破坏：如拉帮结派、不遵守规章制度可能形成不良风气。
二、采取分层处理措施
（一）即时干预阶段
非正式沟通：
- 通过一对一谈话了解原因，如工人可能因不熟悉操作流程、个人疏忽或存在特殊困难导致违规。
- 采用“三明治反馈法”：先肯定工人的工作表现，再指出违规行为及改进建议，最后给予鼓励和支持。例如：“你平时工作很努力，但这次未按照操作规程作业，可能会带来安全隐患，希望你以后能注意，相信你能做得更好。”
书面提醒：
- 对于轻微或偶发违规行为，可发送《违规行为告知书》明确问题、整改期限及后果。
- 要求工人签署回执确认知悉，并留存证据链以备后续参考。
（二）正式处理阶段
纪律处分梯度：
- 轻度违规：给予书面警告，明确指出违规行为及违反的规章制度条款，要求工人立即整改。
- 中度违规：如三个月内累计多次违规或造成一定损失，可考虑降薪、降职等处理措施。
- 重度违规：如造成重大经济损失、触犯法律红线或严重违反职业道德，可依据公司规章制度解除劳动合同。
程序正义保障：
- 在采取纪律处分前，应成立调查小组（至少包含HR、直属上级、法务代表）进行调查核实。
- 允许工人提交申诉材料并安排听证会，确保处理过程的公正性和透明度。
- 制作《违纪处理决定书》送达工人签收，明确处理结果及依据。
三、构建长效预防机制
制度优化：
- 定期开展制度合理性评估，确保规章制度符合法律法规要求且适应公司发展需要。
- 将典型案例编入《员工手册》更新版，提高工人对规章制度的认知度和遵守意识。
文化浸润：
- 开展“合规标兵”评选活动，设置物质精神双重奖励，激发工人遵守规章制度的积极性。
- 新人入职增加情景模拟培训，如模拟违规操作可能带来的后果，提高工人的风险意识和合规意识。
技术赋能：
- 部署智能监控系统，如AI分析考勤异常模式、监控操作过程等，及时发现并纠正违规行为。
- 建立匿名举报通道，配备区块链技术确保信息不可篡改，鼓励工人积极举报违规行为。
四、特殊情况应对策略
老工人倚老卖老：
- 启动“导师传承计划”，赋予老工人培养新人的职责，提高其责任感和归属感。
- 设置业务骨干晋升通道，打破资历壁垒，激励老工人积极进取。
群体性对抗事件：
- 组建跨部门协商委员会听取工人诉求，了解违规行为的背后原因。
- 引入第三方调解机构进行中立斡旋，协助双方达成和解协议。
五、法律风险防范要点
证据固定技巧：
- 对电子证据进行公证，如聊天记录、监控视频等，确保证据的真实性和有效性。
- 视频监控应覆盖全面，避免盲区补位，采用360°全景摄像头提高监控效果。
解除劳动关系合规：
- 确保规章制度已经过民主程序制定且已向工人进行公示或告知。
- 在解除劳动关系时，应支付经济补偿金时注意N+1计算基数（含年终奖等货币性收入），避免侵犯工人合法权益。
舆情管控预案：
- 制定《突发事件媒体应对手册》，明确应对流程和责任人。
- 与专业律所建立应急响应机制，及时提供法律支持和建议。
总结与建议：当工人不按照公司规定作业时，公司应首先明确问题性质与影响，然后采取分层处理措施进行干预和纠正。同时，公司应构建长效预防机制，提高工人的合规意识和风险意识。在特殊情况下，公司应采取特殊应对策略，确保处理过程的公正性和合法性。最后，公司应加强法律风险防范，避免因处理不当而引发法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。