当工人干活没按要求做时，企业可以采取以下全面且有效的处理策略：
即时沟通与理解：
- 现场指出与纠正：一旦发现工人未按照工作要求操作，应立即在现场以平和、专业的态度指出问题，明确不符合要求的具体表现及正确的操作方法。例如，在制造业中，若工人组装零件的顺序错误，应即刻停止作业并示范正确顺序。
- 深入了解原因：与工人进行深入沟通，探究其未按要求操作的根源。可能的原因包括理解不清、技能不足、工具设备问题或工作环境障碍等。通过沟通，可以针对性地解决问题，如提供额外的培训、更换工具或改善工作环境。
教育培训与提升：
- 针对性技能培训：针对因技能不足或对要求理解有误的工人，组织专项培训，涵盖工作流程、操作规范和质量标准等内容。通过理论讲解和实操演示，确保工人掌握正确方法，提高工作质量和效率。
- 定期安全教育：定期组织全体工人参加安全教育和规范操作培训，通过案例分析、视频演示等方式，增强工人的安全意识和规范操作意识，预防安全事故的发生，保障工人的人身安全。
制度约束与激励：
- 完善规章制度：企业应建立健全的规章制度，明确工作要求和违规处理办法，包括具体的处罚措施和奖励机制。例如，对违规操作设定警告、罚款直至解除劳动合同的递进式处罚，对表现优秀的工人给予物质和精神奖励。
- 实施奖惩并举：根据制度规定，对表现优秀的工人给予奖励，对违规者则依据情节轻重进行相应处罚，以此激发工人的积极性和责任感，促进工人自觉遵守工作要求。
记录与持续跟进：
- 详细记录问题：对工人未按要求操作的情况进行详细记录，包括时间、地点、具体问题及处理措施等，为后续管理和评估提供依据。这有助于企业了解问题的发生频率和类型，从而采取更有效的预防措施。
- 跟踪整改效果：对工人的整改情况进行持续跟进，通过定期检查、抽查等方式确保问题得到彻底解决。对于未完成整改或反复出现的问题，应采取更严格的措施加以纠正，如增加培训次数、调整工作岗位或解除劳动合同等。
法律风险防控：
- 严格遵循法律法规：在处理工人未按要求工作的问题时，必须严格遵守劳动法律法规，确保所有处理措施均合法合规。如需解除劳动合同，需符合法定情形并履行相应程序，如提前通知、支付经济补偿等。
- 合同约定与执行：劳务合同中应明确双方的权利义务及违反约定的责任。对于工人未按要求完成工作的情况，可依据合同条款进行处理，如扣除劳务费用、要求赔偿损失等。同时，合同内容应合法有效，避免引发法律纠纷。
在处理过程中，企业还需注意以下几点：
- 保持沟通渠道畅通：与工人保持良好的沟通，及时了解他们的需求和困难，积极解决问题，增强工人的归属感和忠诚度。
- 尊重工人权益：在处理工人未按要求工作的问题时，应尊重工人的合法权益，避免采取过激或违法的处理措施，如体罚、辱骂或非法拘禁等。
- 寻求专业支持：在处理复杂或涉及法律问题的情况下，如涉及工伤赔偿、劳动合同解除等，应及时向我咨询，我会提供专业的法律分析和建议，帮助企业规避法律风险并维护合法权益。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。