建筑材料调差的法律依据主要来源于政府发布的规范性文件、指导意见以及相关的计价规范。以下是对此问题的详细解答：
一、政府规范性文件
地方性实施细则：
- 例如，《公安县政府投资建设项目材料调差实施细则》等文件，这些细则通常根据中、省、市有关文件及地方实际情况制定，明确了材料调差的原则、范围、标准、时间和计量确认等具体内容。它们为政府投资建设项目中的材料调差提供了具体的操作指南。
建筑工程材料价差调整通知：
- 类似《关于我市建筑工程材料价差调整的通知》这样的文件，它们根据上级文件精神及地方实际情况，对建筑工程材料价差调整提出了贯彻实施意见。这些通知通常强调工程发承包双方应增强风险意识，合理约定材料价格风险范围和调整办法，并明确了材料价差调整的范围、品种和方法。
二、指导意见与计价规范
指导意见：
- 如《关于加强建筑工程材料价格风险控制的指导意见》等，这些指导意见旨在加强建筑工程材料价格的风险控制，规范计价行为，保障工程质量和施工安全。它们通常要求招标文件及施工合同中应明确材料价格风险范围和超出范围后的调整办法，避免采用无限风险或所有风险的表述。
计价规范：
- 《建设工程工程量清单计价规范》（GB50500-2013）是建筑工程计价的重要依据，其中也涉及了材料价差的调整方法。该规范附录A中提供了造价信息调整价格差额的方法，为材料价差的计算提供了标准。
三、材料调差的具体依据
合同约定：
- 工程发承包双方应在合同中明确约定施工期间材料价格变化的风险承担范围、幅度及调整办法。这是材料调差的最直接依据。如果合同中未约定或约定不明确，双方应参照相关细则或通知进行协商确定。
材料价格波动幅度：
- 通常，材料价格波动幅度在±5%以内的风险由工程承包方承担（受益）；变化幅度超过±5%的超过部分由工程发包方承担（受益）。这是材料调差的一个常见标准，但具体幅度可能因地区或项目而异。
材料品种与范围：
- 材料调差通常仅限于用于永久性实体工程所消耗的主要材料，如钢材、混凝土、水泥等。其他辅材及临时设施工程所使用的材料一般不予价格调差。
调整方法与费用结算：
- 材料价差调整可按照相关计价规范或地方性实施细则中的方法进行计算。调整的材料价差通常只计取税金，不计取其他费用。费用结算依据最终的工程结算（决算）审计认定的金额为准。
四、保障措施与监督
- 各级财政部门、审计部门、建设工程造价管理部门以及住房城乡建设部门等在材料调差过程中发挥着重要的监督和管理作用。它们通过制定政策、发布信息、开展监督检查等方式，确保材料调差的合理性和公正性。
综上所述，建筑材料调差的法律依据主要来源于政府发布的规范性文件、指导意见以及相关的计价规范。在实际操作中，工程发承包双方应严格遵守合同约定和相关规定，合理确定材料调差价格，保障工程质量和施工安全。