核心结论：劳动仲裁期间签了离职书，其法律后果需结合离职书的具体内容、签署时的真实意愿及是否存在欺诈、胁迫等因素综合判断，可能影响仲裁请求的继续主张或赔偿金额的计算。以下分情况说明：

1. 若离职书明确放弃所有劳动权益（如经济补偿、未付工资等）

• 法律效果：根据《劳动合同法》第36条，双方协商一致解除劳动合同的，用人单位一般无需支付经济补偿。若离职书中明确写明“员工自愿放弃所有劳动权益”，且您签字时未受欺诈、胁迫，则可能被认定为对自身权利的合法处分，仲裁请求可能被驳回。
• 例外情形：若离职书存在显失公平（如补偿金额远低于法定标准）、用人单位存在违法行为（如拖欠工资、未缴社保），您仍可主张撤销离职书或要求补足差额，但需提供证据证明签署时存在重大误解或受胁迫。

2. 若离职书仅确认劳动关系解除，未涉及权益放弃

• 法律效果：离职书仅作为劳动关系解除的证明，不影响您继续主张劳动仲裁中的请求（如经济补偿、加班费、违法解除赔偿等）。例如，若仲裁请求是“要求用人单位支付违法解除赔偿金”，即使签署离职书，只要用人单位无法证明解除合法，您仍可获赔。
• 操作建议：立即整理仲裁请求的证据（如工资条、考勤记录、解除通知等），在仲裁庭审中明确离职书仅确认解除时间，不涉及权益处分。

3. 若签署离职书时存在欺诈、胁迫或重大误解

• 法律救济：根据《民法典》第147-151条，若您能证明签署离职书时受到欺诈（如用人单位谎称“不签字就不发工资”）、胁迫（如威胁扣留档案）或存在重大误解（如误以为离职书仅是流程文件），可在知道撤销事由之日起1年内向法院或仲裁机构申请撤销离职书。
• 证据要求：需提供录音、聊天记录、证人证言等证明签署时的非自愿情形。例如，若用人单位以“不签字就不配合办理离职手续”为由胁迫，可提供与HR的沟通记录作为证据。

4. 若离职书涉及“竞业限制”或“保密义务”条款

• 特别注意：即使签署离职书，若条款违反法律规定（如竞业限制期限超过2年、未支付经济补偿），您仍有权拒绝履行或主张无效。根据《劳动合同法》第23条，用人单位需在竞业限制期限内按月支付经济补偿，否则条款对劳动者无约束力。

行动建议

1. 立即复印离职书：保留原件，复印留存并核对内容是否与签署时一致。
2. 梳理仲裁请求证据：根据离职书内容调整仲裁策略，重点收集能证明用人单位违法或自身权益受损的证据。
3. 咨询专业律师：若离职书内容复杂或涉及高额权益，建议携带材料面谈，律师可协助分析条款效力、制定仲裁策略。

总结：签署离职书不必然导致仲裁请求失败，关键在于离职书的具体内容及签署时的法律情形。建议您根据上述情况核对自身情况，必要时通过法律途径维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。