针对您提出的外卖骑手骨折恢复后被开除的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。以下是我为您提供的详细分析和建议：
一、劳动关系认定
首先，需要明确的是，外卖骑手与平台或公司之间是否存在劳动关系是解决问题的关键。根据相关法律法规和司法实践，即使双方未签订书面劳动合同，但只要存在事实上的劳动关系，即劳动者受用工单位的指挥、监督、管理，并享有相应的劳动报酬，那么双方就构成了劳动关系。
判断依据：
如果满足上述条件，那么骑手与平台或公司之间很可能存在事实上的劳动关系。
二、被开除的合法性
在确认存在劳动关系后，我们需要进一步分析被开除的合法性。根据《中华人民共和国劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除劳动合同时需要遵循法定程序和条件。
可能的情况：
合法解除：如果骑手存在严重违反公司规章制度、失职造成重大损失等情形，公司有权依法解除劳动合同。但在此情况下，公司需要提供充分的证据证明骑手的违规行为或失职行为。
非法解除：如果公司无法提供充分证据证明骑手的违规行为或失职行为，或者解除劳动合同的程序不合法（如未提前通知、未支付经济补偿等），那么公司的解除行为可能构成非法解除。
三、维权建议
如果骑手认为公司的解除行为非法，可以采取以下措施维护自己的合法权益：
与公司协商：首先尝试与公司进行协商，了解被开除的具体原因，并争取达成和解协议。
申请劳动仲裁：如果协商无果，可以向当地劳动争议仲裁部门申请仲裁，请求确认劳动关系、主张非法解除劳动合同的赔偿等。
提起诉讼：如果对仲裁结果不服，还可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的权益。
四、特殊情况考虑
此外，考虑到您提到骑手是骨折恢复后被开除的，这可能还涉及到职业伤害保障的问题。如果骑手在骨折期间被认定为职业伤害，并享受了相应的医疗和康复待遇，那么公司在解除劳动合同时需要更加谨慎，确保不违反相关法律法规和职业伤害保障政策。
五、实际案例参考
以许昌市中级人民法院二审审结的某起网络用工关系认定案件为例，该案中外卖骑手最终被认定与平台存在劳动关系，并依法获得了双倍工资差额。这表明，在司法实践中，法院会严格依据事实和法律来认定劳动关系，并保护劳动者的合法权益。
六、建议与总结
收集证据：骑手应尽可能收集与劳动关系相关的证据，如工作记录、工资流水、考勤记录等。
咨询专业律师：在维权过程中，建议骑手咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
关注职业伤害保障：如果骑手在骨折期间被认定为职业伤害，应关注相关保障政策的落实情况，确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，外卖骑手在骨折恢复后被开除的问题涉及多个方面，需要综合考虑劳动关系认定、被开除的合法性以及维权建议等因素。希望以上分析能对您有所帮助。如有进一步疑问或需要具体法律帮助，请随时咨询。