假冒伪劣食品主要包括以下几类：

1. 假冒注册商标的食品：

   • 这类食品未经注册商标所有人许可，在同一种或类似食品上使用与其注册商标相同或近似的商标。例如，市场上常见的假冒知名品牌的牛奶、饮料、零食等，这些产品通过模仿知名品牌的包装、标识等，误导消费者认为是正品。

2. 假冒产地、厂名、厂址的食品：

   • 这类食品在包装上标注虚假的产地、生产厂家名称和地址。如号称“进口自某国”但实际上是在国内生产的食品，或者标注知名企业的厂名和厂址但与实际无关的食品。这种行为不仅欺骗了消费者，还可能涉及食品安全问题，因为不同产地的食品可能受到不同的环境、气候等因素影响，其质量和安全性也可能存在差异。

3. 伪造或冒用质量标志的食品：

   • 这类食品包括伪造或冒用认证标志、名牌产品标志、免检标志等。例如，产品本身未通过相关质量认证，却在包装上标注该认证标志以欺骗消费者。这种行为严重损害了消费者的知情权，也可能导致消费者购买到质量不合格的食品。

4. 掺杂、掺假的食品：

   • 这类食品在生产过程中掺入杂质或异物，导致食品质量不符合法律、法规或明示质量标准的要求。如面粉中掺沙、牛奶中添加三聚氈胺等。这种行为不仅降低了食品的营养价值，还可能对消费者的健康造成危害。

5. 以假充真、以次充好的食品：

   • 这类食品用不具有某种使用性能的产品冒充具有该性能的产品，或用低等级、低档次产品冒充高等级、高档次产品。例如，用普通食用油冒充橄榄油、用低品质的水果冒充高品质水果等。这种行为欺骗了消费者，使消费者在购买时支付了更高的价格却得到了质量更低的食品。

6. 过期或变质的食品：

   • 这类食品已经超过使用期限或已经变质，但仍然被销售给消费者。过期或变质的食品可能产生有害物质，对消费者的健康造成危害。例如，过期面包可能发霉变质，食用后可能导致食物中毒等。

7. 不符合食品安全标准的食品：

   • 这类食品可能含有有害物质、微生物超标、添加剂超标等，不符合国家食品安全标准的要求。例如，某些食品中可能含有过量的重金属、农药残留等有害物质，或者使用了未经批准的食品添加剂等。

法律后果与消费者权益保护：

• 生产者责任：根据《产品质量法》等相关法律法规，制售假冒伪劣食品的生产者将面临严厉的处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等，情节严重者还将追究刑事责任。
• 消费者维权：作为消费者，在购买食品时应仔细查看食品的包装、标识等信息，确保购买到的是正规渠道的正品。一旦发现购买的食品是假冒伪劣产品，应及时向相关部门举报，并保留好购物凭证以便维权。消费者有权要求生产者或销售者赔偿损失，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。

建议：

• 消费者在购买食品时，应选择正规渠道购买，避免购买来源不明的食品。
• 仔细查看食品的包装、标识等信息，确保食品的质量和安全。
• 一旦发现假冒伪劣食品，应及时向相关部门举报，以维护自身权益和市场公平。

如果您在食品安全方面遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我将竭诚为您提供专业的法律服务。