结论是：拖欠多人工资且没有合同的情况下起诉，是有可能赢的，但具体结果取决于多种因素。 以下从不同角度为你详细分析：
一、法律基础与证据要求
法律基础：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。即使没有签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，用人单位就应当支付工资。
证据要求：
- 在没有书面劳动合同的情况下，你需要提供其他证据来证明与用人单位之间存在事实劳动关系，以及用人单位拖欠工资的事实。这些证据可以包括但不限于：工资条、工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件或聊天记录等。
- 证据的充分性和真实性对于胜诉至关重要。你需要尽可能收集全面、真实的证据，以支持你的主张。
二、诉讼策略与程序
诉讼策略：
- 在起诉前，你可以先尝试与用人单位协商解决，或者向当地劳动监察部门投诉，看是否能够通过非诉讼方式解决问题。
- 如果协商或投诉无果，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要明确诉讼请求，即要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
诉讼程序：
- 提起诉讼时，你需要准备起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求缴纳诉讼费。
- 法院在受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，你需要陈述事实、提供证据，并回答法官和对方当事人的提问。
- 法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，用人单位需要履行判决，支付拖欠的工资及赔偿金。
三、可能的风险与应对
风险：
- 在没有书面劳动合同的情况下，证明事实劳动关系和拖欠工资的事实可能存在一定的难度。
- 如果用人单位提出反诉或抗辩，如主张你未履行工作职责、存在过错等，可能会增加诉讼的复杂性和不确定性。
应对：
- 为了降低风险，你可以在起诉前咨询专业律师，了解你的权利和义务，以及诉讼的可能结果和风险。
- 在诉讼过程中，你需要积极配合律师的工作，提供必要的证据和信息，以便律师更好地为你辩护。
- 如果用人单位提出反诉或抗辩，你需要及时与律师沟通，制定应对策略，以维护你的合法权益。
四、实际案例与借鉴
- 在实践中，已经有许多没有书面劳动合同但成功追回拖欠工资的案例。这些案例通常都涉及到了充分的事实劳动关系证据和拖欠工资的证据。
- 你可以通过查阅相关案例或咨询律师，了解类似案件的处理方式和结果，以便更好地制定你的诉讼策略。
最后建议：如果你面临拖欠多人工资且没有合同的情况，不要轻易放弃维权。你可以先尝试收集证据、与用人单位协商或向劳动监察部门投诉。如果这些方式无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要积极配合律师的工作，提供必要的证据和信息，以便更好地维护你的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。