结论：在顾客不接电话但餐品已正常送达，而顾客声称没收到餐的情况下，是否会被罚款取决于多个因素，包括合同条款、实际送达情况、顾客的举证以及平台或商家的规定等。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合同条款与责任划分：

   • 首先，需要查看您与顾客之间（或通过平台与顾客之间）的合同条款。合同中通常会明确双方的权利和义务，包括餐品的送达标准、顾客的接收义务以及未接收时的处理方式等。
   • 如果合同中明确规定了在顾客不接电话但餐品已送达指定地点的情况下，商家或平台不承担责任，那么您可能不会被罚款。
   • 反之，如果合同中有模糊条款或未明确规定此类情况，那么可能需要进一步根据实际情况和法律规定来判断责任。

2. 实际送达情况与证据保留：

   • 您需要证明餐品已经正常送达，这通常需要有送达的证据，如送达时的照片、视频、签收单（如果有的话）或平台上的送达记录等。
   • 如果顾客声称没收到餐，但您无法提供充分的送达证据，那么您可能会面临一定的责任风险，包括可能的罚款。

3. 顾客的举证责任：

   • 在顾客声称没收到餐的情况下，顾客也有一定的举证责任。他们需要提供证据来证明自己确实没有收到餐品，比如通过平台投诉、提供未收到的照片或视频等。
   • 如果顾客无法提供充分的证据来支持其主张，那么他们的投诉可能不会被采纳，您也可能因此避免被罚款。

4. 平台或商家的规定：

   • 如果您是通过某个平台进行配送的，那么还需要查看平台的规定。平台可能有自己的处理流程和罚款标准，这些规定通常会考虑到各种实际情况，包括顾客不接电话但餐品已送达的情况。
   • 如果平台规定在这种情况下商家不承担责任或罚款较轻，那么您可能受到的影响会较小。

建议：

• 在遇到此类情况时，首先保持冷静，并尽快与顾客沟通以了解具体情况。
• 同时，保留好所有与送达相关的证据，以备不时之需。
• 如果顾客坚持投诉且您认为责任不在己方，可以考虑通过平台或法律途径来维护自己的权益。

后续行动：

• 如果您对此类问题仍有疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况和合同条款等，为您提供更详细的法律分析和建议。