当外卖送餐员遇到顾客拒收餐品的情况时，处理流程和判罚原则通常如下：
一、处理流程
了解原因：
- 外卖送餐员在遇到顾客拒收时，首先应尝试了解顾客拒收的具体原因。这有助于判断责任归属，并为后续处理提供依据。
报告问题：
- 如果顾客明确表示不愿意接收餐品，送餐员需要在订单选项中选择“遇到问题”，并向系统报告该订单的顾客所在位置无法顺利进入或顾客拒收的情况。
再次确认：
- 送餐员需要再次与顾客取得联系，确认是否能够取餐。如果顾客仍坚持拒收，送餐员可继续执行后续操作。
取消订单：
- 在首次报告后，若顾客仍然无法取餐或坚决拒收，送餐员有权进行第二次报告，说明顾客已拒绝接收餐品。报告完毕后，送餐员可直接取消订单。
送回餐品：
- 对于被取消的订单中的餐品，送餐员须在两个小时之内将其送回商家。
二、判罚原则
顾客责任：
- 如果顾客无正当理由拒收餐品，且餐品在送达时完好无损，那么顾客通常需要承担相应的责任。这可能包括支付订单费用、承担因拒收而产生的额外费用（如配送费、餐品损失费等），具体根据平台规则和实际情况而定。
平台处理：
- 系统客服人员在对顾客及商家进行核实后，将会自动审核配送费用以及违规扣款。如果确认是顾客的责任，平台可能会将相关费用返还至送餐员的钱包之中，或者对顾客进行相应的处罚（如扣除信用分、限制下单等）。
商家责任：
- 如果顾客拒收是因为餐品质量问题（如食物变质、有异物等），那么商家可能需要承担责任。平台会根据实际情况进行调查，并可能要求商家对送餐员进行补偿，或者对顾客进行退款、赔偿等处理。
三、法律依据
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，虽然消费者在某些情况下有权退货且无需说明理由，但这通常不适用于外卖服务中的餐品（除非餐品存在质量问题或与描述不符）。因此，在顾客无正当理由拒收餐品的情况下，顾客可能需要承担相应的责任。
四、建议
- 对于送餐员来说，遇到顾客拒收时，应保持冷静和礼貌，按照平台规定的流程进行处理。
- 同时，送餐员也可以及时与平台客服沟通，寻求帮助和支持。
- 对于顾客来说，如果确实需要拒收餐品，应提前与商家或平台沟通并说明原因，以避免不必要的纠纷和损失。