结论：卖货不开发票是否违法，需分情况讨论。在古玩店购买旧玉时，若商家拒绝开具发票，可能涉及违反税收管理法规；但若双方以其他方式达成交易合意且不涉及偷逃税款，则不一定直接构成违法。不过，从消费者权益保护和交易安全的角度来看，建议尽量要求商家开具发票或保留其他交易凭证。

分析如下：

1. 税收管理法规的角度：

   • 根据我国税收管理法规，商家在销售商品或提供服务时，应当向消费者开具发票。这是商家的法定义务，也是税收征管的重要环节。
   • 如果商家拒绝开具发票，可能涉嫌偷逃税款，违反税收管理法规。税务机关有权对商家进行税务检查，并根据情况处以罚款、滞纳金等处罚。
   • 特殊情况：在古玩交易等特定领域，由于交易物品的特殊性和价值的不确定性，有时可能难以直接开具发票。但即便如此，商家也应通过其他方式（如签订交易合同、提供收据等）来确认交易事实，以便税务机关进行征管。

2. 消费者权益保护的角度：

   • 发票是消费者维权的重要凭证。在购买商品或接受服务时，消费者有权要求商家开具发票，以便在出现质量问题或纠纷时能够证明交易事实。
   • 如果商家拒绝开具发票，消费者在维权时可能会面临举证困难的问题。因此，从保护自身权益的角度出发，消费者应尽量要求商家开具发票或保留其他交易凭证。

3. 交易安全的角度：

   • 在古玩交易中，由于交易物品的特殊性和价值的高昂性，交易安全尤为重要。开具发票或保留其他交易凭证可以作为交易双方履行义务和享有权利的证明，有助于减少交易纠纷和风险。
   • 如果商家拒绝开具发票或提供其他交易凭证，消费者应谨慎考虑是否进行交易，以免陷入不必要的法律纠纷。

建议：

• 对于消费者：在购买旧玉等古玩时，应尽量要求商家开具发票或保留其他交易凭证（如交易合同、收据等）。如果商家拒绝提供，消费者可以谨慎考虑是否进行交易，或者向相关部门（如税务机关、消费者协会等）投诉举报。
• 对于商家：应严格遵守税收管理法规和消费者权益保护法规，及时向消费者开具发票或提供其他交易凭证。这不仅是商家的法定义务，也是维护自身信誉和交易安全的重要举措。

后续行动：如果您在购买旧玉时遇到了商家拒绝开具发票的情况，或者因此产生了交易纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。