当租赁合同中需要约定租客合同到期或违约后赖着不走的情况处理方法时，作为房东，您可以在合同中明确以下条款，以确保在遇到此类问题时能够合法、有效地维护自己的权益：

一、合同到期处理条款

1. 明确租期：在合同中清晰约定租赁的开始日期和结束日期，确保双方对租期有明确的认知。

2. 搬离通知：约定在合同到期前，租客应提前一定时间（如30天）通知房东是否续租或搬离。若租客未按时通知，则视为不续租，需按约定时间搬离。

3. 逾期搬离责任：明确若租客在合同到期后未按时搬离，应承担的责任，如支付逾期搬离的违约金、房屋占用费等。违约金或占用费的金额可以按日计算，并设定一个合理的上限。

二、违约处理条款

1. 违约情形：在合同中列举租客可能违约的情形，包括但不限于未按时支付租金、擅自改变房屋结构、未经允许转租等，以及合同到期后赖着不走的情况。

2. 违约通知：约定在租客违约时，房东应向租客发送书面违约通知，明确指出违约行为，并要求租客在规定时间内纠正违约行为或搬离房屋。

3. 违约后果：明确若租客在收到违约通知后仍未纠正违约行为或搬离房屋，房东有权采取的措施，包括但不限于解除合同、要求租客支付违约金、通过法律途径维权等。

三、具体处理步骤建议

除了合同条款的约定，您还可以在合同中或作为附件提供以下处理步骤的建议，以指导双方在遇到问题时如何操作：

1. 优先协商：鼓励双方在遇到问题时首先尝试友好协商，寻找双方都能接受的解决方案。

2. 发送书面通知：若协商无果，建议房东向租客发送正式的书面通知，明确要求其在合理期限内搬离，并告知逾期不搬将产生的法律后果。

3. 寻求第三方协助：若书面通知后租客仍拒绝搬离，建议房东寻求居委会、物业管理部门或人民调解委员会等第三方的协助调解。

4. 法律途径：若调解无果，房东可依法向法院提起诉讼，要求租客限期搬离并承担相关费用。在诉讼过程中，房东应准备充分的证据以支持自己的主张。

四、注意事项

1. 保留证据：在整个处理过程中，房东应妥善保存所有与租客的沟通记录、书面通知、诉讼材料等证据，以备不时之需。

2. 遵守法律：房东在处理问题时应严格遵守法律法规，避免采取过激行为或侵犯租客合法权益的行为。

3. 预防为主：建议在签订租赁合同时就明确约定相关条款，以减少后续纠纷的发生。同时，定期对房屋进行检查和维护，确保房屋处于良好状态，也是预防纠纷的有效措施。

通过以上条款的约定和处理步骤的建议，您可以在租赁合同中明确租客赖着不走时的处理方法，为双方提供一个清晰、明确的指导框架，有助于减少纠纷的发生并维护双方的合法权益。